Canh chua chay

Khi nấu canh chua mặn, mình thường nấu cùng cá, có khi nấu cùng tôm. Chuyển sang ăn chay, canh chua cũng là món khá phổ biến trong các quán cơm chay, bởi dù là món chay nhưng canh chua vẫn đầy đủ mùi vị và thơm ngon lắm. Vẫn đủ các loại rau, vẫn đủ vị chua cay ngọt và có thể thay cá (hay tôm) bằng nấm. Chỉ cần một món canh, thêm một món kho chay khác là cả nhà đã có thể có bữa ăn tối ngon miệng rồi.

Trong canh chua luôn có đậu bắp nhưng anh xã nhà mình ít thích món này nên mình thay thế đậu bắp bằng bắp cải (bắp su). Còn thành phần làm chua món canh, với nhiều người hay sử dụng dấm, nhưng cá nhân mình thấy dùng me dầm lấy nước sẽ ngon hơn nên thường hay sử dụng me trong các món canh chua của mình. Dưới đây là nguyên liệu cho một bát canh lớn khoảng 4-5 người dùng.

Cách chế biến:

• Nấm rơm ngâm với ít muối rồi rửa thật sạch và cắt đôi. Mình dùng nấm lon của Thái Lan vì ở Mỹ hầu như mình không tìm thấy được nấm rơm tươi ở tiệm. Với những ai dùng nấm lon thì ngâm nấm lâu hơn trong nước muối pha loãng (khoảng 20 phút). Sau khi ngâm, rửa thật sạch lại rồi cắt đôi nấm.
• Cà chua cắt múi, thơm cắt miếng vừa ăn, giá rửa thật sạch để ráo; đậu bắp cắt đuôi và đầu, rửa thật sạch, cắt khúc (nếu bạn dùng bắp cải như mình thì cắt miếng cải nhỏ bằng khoảng 2 đốt ngón tay).
• Cho me chua cùng một chén nước vào nồi rồi bắc lên bếp nấu sôi (nhớ dằm me trong nước). Đợi nước me sôi thì tắt lửa. Dùng đồ lọc, lọc lấy nước me.
• nấu nóng dầu chiên trong nồi, cho boarô vào phi thơm rồi cho nấm vào xào 1 phút. Sau đó, cho cà chua vào đảo đều (xào cà chua trước giúp canh có màu đẹp hơn).

Các bước nấu món canh chua

• Cho nước me đã lọc và 2 chén nước lạnh vào nồi và nấu sôi.
• Khi nồi canh đã sôi thì cho giá và đậu bắp vào trước. Kế đến cho ớt, ngò om và thơm vào sau. nếm nêm với đường và bột nêm sao canh có đủ vị chua, ngọt, cay, mặn vừa ăn.
• Canh chín, tắt lửa. Múc ra tô, thêm tí tiêu và trang trí thêm ngò và boa-rô (nếu muốn).

Món canh chua chay thanh mát

Bếp Nhà Gà