Cách 1
Nguyên liệu gồm có:
Canh chua cá lóc là món ăn từ lâu đã quen thuộc với người dân Việt Nam.
1 con cá quả khoảng 800 gram - 1 kg
3 cây dọc mùng
½ (một phần hai) quả dứa xanh
3 quả me
3 quả cà chua
Giá đỗ
Hành lá, hánh tím, rau ngổ, rau mùi tàu, ớt...
Gia vị, hạt nêm
Cách chế biến:
Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp gia vị, hành tím.
Dọc mùng tước vỏ, cắt xéo, bóp muối cho sạch ngứa.
Dứa gọt bỏ vỏ, cắt lát. Me cạo vỏ, cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau, giá đỗ rửa thật sạch.
Hành, mùi tàu, rau ngổ rửa thật sạch, cắt khúc.
Cho cá cùng nước vào nấu chín.
Bắc chảo, cho chút dầu chiên, cho hành tím vào xào thơm, cho một nửa cà chua, me vào xào cho có màu và vị chua.
Đổ chung vào nồi canh cá đang sôi, dằm me, lọc lấy nước, bỏ hạt.
Đun nhỏ lửa, hớt bọt cho nước trong, nêm gia vị vừa ăn. Bỏ thêm dứa, cà chua, dọc mùng, giá đỗ vào nấu vừa chín, cho các loại rau gia vị vào cùng.
tắt lửa, múc ra bát, cắt vài lát ớt lên trên, dùng nóng.
Cách 2
Nguyên liệu gồm có:
Món ăn này quá ngon và dễ chế biến.
1 con cá quả (hay còn gọi là cá lóc) tầm 400g
1-2 cây dọc mùng ( bạc hà)
2 quả cà chua lớn
10-15 quả đậu bắp
2 lát dứa vừa ăn
100 gram giá đỗ
1 vắt me chua
1 nhánh nhỏ cần tây
Rau mùi tàu (ngò gai), rau ngổ (ngò om)
Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tỏi, hành khô
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Cá quả (ca lóc) bạn mua nên nhờ người bán làm sạch, sau đó rửa lại với muối, cắt cá thành những khoanh tròn khoảng 3cm, để ráo nước.
- Đun sôi nước trên bếp, cho vào một ít muối, nước sôi thì cho cá vào, đợi cá chín thì gắp ra để riêng.
Bước thứ hai(2):
- Cho me vào chén, thêm một ít nước, dùng dìa dằm để me tan, lọc lấy phần nước me.
- Dứa xắt lát dày khoảng 2cm, giá ngâm nước muỗng loãng khoảng 15-20 phút rồi vớt ra, để ráo.
Bước thứ ba(3):
- Cây dọc mùng (bạc hà) tước bỏ phần vỏ ngoài, sau đó rửa lại thật sạch rồi cắt khúc vừa.
- Cần tây, đậu bắp rửa thật sạch rồi đem xắt lát.
- rửa thật sạch cà chua và bổ cà chua thành những múi cau.
- Rau ngổ, mùi tàu thái sợi nhỏ.
Bước thứ tư(4):
- Cho vào một một ít đầu ăn, dầu nấu nóng cho tỏi và hành vào phi thơm lên. Sau đó cho cà chua vào chung, xào trong khoảng 2-3 phút thì cho dứa vào xào tiếp, dứa và cà chua mềm dậy mùi thơm là được.
Bước thứ năm(5):
- Tiếp theo bạn cho vào khoảng 2 chén nước, đu cho đến khi nước sôi thì bạn cho nước me đã dằm vào, nêm thêm muối, đường, bột ngọt cho vừa miệng.
- Sau đó cho cần tây và đậu bắp vào, khoảng 3 phút sau cho bạc hà và giá vào chung (thích có vị hơi cay thì cho thêm 1 vài lát ớt). Khi nước sôi lại, bạn cho cá vào, nếm nêm gia vị lại mo6t2 lần nữa cho vừa miệng. tắt lửa, cho vào 1 muỗng nước mắm.
- Khi ăn bạn múc canh ra tô, trang trí thêm ít rau ngổ vào. Dùng nóng với cơm sẽ quá ngon nhé.
Theo Khỏe và đẹp
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
