Chỉ một vài bước giản đơn, bạn đã có món canh chua cá miền Nam ngon đúng điệu.
Nguyên liệu cần có:
– Cá (cá diêu hồng hoặc cá quả, bạn nên chọn cá có vị béo): 250g
– Dứa:½ (một phần hai) quả; cà chua: 3 quả; giá đỗ: 100g; bạc hà (dọc mùng): 1 cây; đậu bắp: 5 quả; tỏi: 1 củ
– Me chua; ớt ngọt: 1 quả; ngò gai, ngò om
– Nước mắm, bột nêm, muối , đường, dầu chiên
Hướng dẫn cách làm:
Bước thứ nhất(1): Tỏi, ớt băm thật nhỏ. Cá rửa thật sạch các mạch máu, rửa thật sạch với muối cho hết nhớt. Cắt 2 khúc. Ướp cá với ớt vừa băm và một chút muối. Lưu ý không nên ướp cá với hành, vì hành sẽ làm mất mùi thơm đặc trưng của canh cá là ngò gai và ngò om.
Bước thứ hai(2): Cà chua bổ cau, dứa thái miếng, đậu bắp thái xéo, bạc hà tước vỏ thái lát mỏng, rau om và ngò gai cắt nhỏ.
Bước thứ ba(3): Cho dầu vào phi tỏi thơm (vớt ra 1 ít tỏi phi để lát cho vào canh), chiên qua một mặt cá, rồi tắt lửa lật mặt còn lại để tầm 30 giây, rồi gắp cá ra. Cách này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và cá thấm gia vị.
Bước thứ tư(4): Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi nấu sôi. Dầm me rồi đổ qua màng lọc. Chờ nước sôi rồi cho tiếp cá vào, phải cho nước me vào trước thì cá mới săn và chắc thịt hơn. Nấu khoảng 5 phút cho cá chín.
Bước thứ năm(5): Trong khi chờ cá chín, ướp dứa với chút muối và đường để làm dịu vị chua của dứa. Hớt bỏ bọt để nước canh được trong.
Bước thứ sáu(6): Sau khi cá chín, cho cà chua và dứa vào nồi, nấu khoảng 1 phút. Kế tiếp, cho đậu bắp và bạc hà vào.
Khi thấy đậu bắp và bạc hà chín, tắt lửa, cho giá đỗ vào. Nêm 1 muỗng đường, ½ (một phần hai) thìa bột nêm, 1 muỗng nước mắm và nhớ nếm lại xem hợp khẩu vị của bạn không nhé.
Bước thứ bảy(7): Múc cá ra trước, rồi cho các thứ còn lại vào, thêm rau ngò gai và ngò om đã thái lên trên và tưới nước, cuối cùng rắc thêm chút tỏi phi để món canh thêm đậm đà. Món canh chua miền nam có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà, vừa ăn, có màu sắc hấp dẫn, các gia vị nấu kèm chín đều, thơm ngon.
Các bạn có thể dùng canh chua miền Nam với bún hoặc với cơm nhé. Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
