NGUYÊN LIỆU
- Cá lóc: 2 khứa
- Bạc hà: ½ (một phần hai) cây
- Cà chua
- Đậu bắp
- Thơm: ¼ (một phần tư) trái
- Giá: 100g
- Me vắt: 50g
- Rau om, ngò gai, ớt sừng
- Tỏi phi
- Đường, muối, nước mắm, dầu chiên
- Tỏi và sả bằm
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Cá lóc rửa thật sạch, ướp với 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m ớt bằm, để thơm.
– Đậu bắp, bạc hà rửa thật sạch, cắt xéo. Cà chua cắt múi. Thơm, ớt cắt lát.
– Rau om, ngò gai rửa thật sạch, cắt nhỏ. Me dằm lấy nửa chén nước me.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm tỏi và sả bằm, xào sơ cá cho săn, trút ra dĩa.
– Đun sôi 1,5 lít nước với nước me, cho cá vào nấu chín, sau đó thêm đậu bắp, thơm, cà chua, giá. Tắt lửa, cho bạc hà vào, nêm 1m đường trước, nêm 2m muối, 1/2M nước mắm.
3. CÁCH DÙNG:
Múc canh ra tô, thêm rau om, ngò gai, ớt cắt lát và tỏi phi lên trên. Dùng nóng.
– Cá vốn có mùi tanh, xào sơ cá với gia vị trước khi nấu sẽ loại bỏ mùi tanh của cá.
– Khi làm cá lóc nhớ cắt bỏ vảy tanh là 2 vảy to ở dưới vây mang, móc bỏ tim cá ớ phía dưới cuống họng cá, gỡ bỏ gân máu tanh dọc theo xương sống.
– Khi nấu canh chua, không nên dùng hành để tránh mất mùi đặc trưng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
