NGUYÊN LIỆU
- - Cá bớp: 400 gram
- - Cà chua: 2 trái
- - Cọng súng: 200 gram
- - Mè trắng rang: 2M
- - Sả: 4 cây
- - Me vắt: 50 gram
- - Ớt sừng, ớt băm: 1 trái
- - Tỏi băm, sả băm, tỏi phi, muối, đường
- - Rau nêm: tần dầy lá( húng chanh )
- - Ngò gai, rau om
- - Nước mắm
- - Xốt tương LISA
- Bột ngọt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Cá bớp rửa thật sạch, để ráo, ướp 1 ít hạt nêm Ajingon và 1M ớt băm, để thấm.
– Cà chua cắt múi cau. Sả đập dập, cắt khúc. Rau nêm cắt khúc dài 2cm. Ớt sừng cắt lát. Mè trắng giã nhuyễn.
– Cọng sung tước bỏ xơ, cắt khúc, rửa thật sạch, để ráo. Me dằm lấy ⅔ (hai phần ba) chén nước me.
– Làm xốt tương mè: phi thơm ½ (một phần hai) phần sả cắt khúc, 1M tỏi băm, 1M ớt băm, 1M sả băm, thêm 2M xốt tương LISA, 1M mè trắng, 1/2M đường, 1M nước mắm, ½ (một phần hai) chén nước me, trút ra chén.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm tỏi, cho cá vào xóc đều, trút ra dĩa.
– Nấu sôi 1 lít nước, thêm 2M hạt nêm Ajingon, cho nước me, ½ (một phần hai) phần sả còn lại vào nấu sôi, cho phần nước xốt tương mè, cá và cà chua vào nấu, nêm thêm đường, muối cho vừa ăn, cuối cùng thêm 1M nước mắm, 1m bột ngọt Ajinomoto, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Dùng tay vặn cọng súng thành 3 đoạn, cho vào tô, chan nước canh lên trên, thêm rau nêm, tỏi phi và ớt cắt lát. Dùng nóng với cơm hoặc bún.
Cá xóc sơ với dầu chiên trước khi nấu sẽ giúp thịt cá săn, thấm gia vị và bớt tanh.Không nên nấu cọng súng để giữ độ giòn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
