Canh chua cá bông lau

chuẩn bị sẵn

• Cá bông lau: nếu thích béo thì chọn phần đầu đến bụng, nếu ít mỡ thì nên chọn phần đuôi.
• Dùng muối xát vào da cho bớt nhớt và mùi tanh, rửa thật sạch nhiều lần. Để ráo nước.
• Cà chua bỏ cuống, rửa thật sạch và cắt làm 4 múi cau.
• Giá nhặt vỏ xanh, rễ, cọng hư bỏ đi, ngăm trong nước 5 phút rùi rửa thật sạch nhiều lần.
• Thơm cắt bỏ cùi, rửa thật sạch, cắt mỏng.
• Bạch hà tước vỏ, rửa thật sạch và cắt chéo dài vừa ăn.
• Đậu bắp cắt cuống, rửa thật sạch và cắt chéo làm 2 hoặc 3.
• Rau nêm rửa thật sạch và cắt nhỏ, ớt cũng cắt xéo nhỏ.

Cách nấu

• Bắc nồi to lên bếp, cho dầu chiên vào, cho tỏi vào phi thơm, tỏi vàng thì vớt ra chén nhỏ.
• Cho 1 trái cà vào nồi tao chín,cà ra nước vàng cam tự nhiên rất đẹp.
• Cho thơm vào tao chung với cà chua, sau đó cho nước vào.
• Nước sôi vớt 1 muỗng súp nước sôi cho vào chén me, dằm me với nước sôi.
• Cho cá vào nước sôi, hạ lửa nhỏ.
• Khi cá chín, cho nước me lượt qua rây, cho vào nồi, nêm nước mắm, đường vừa miệng ăn.
• Sau đó cho giá, bạc hà và đậu bắp vào. nếm nêm thêm lần nữa.Với cách nêm của mình nghiêng về chua nhiều, nên nếu các bạn muốn ít chua thì nêm thêm bột nêm hoặc nước mắm. Vì nó làm trung hòa vị chua vừa miệng hơn là nêm đường.
• Khi đậu bắp vừa chuyển màu xanh thì tắt lửa. Không nên để quá chín, các rau trong canh sẽ rất mềm, riêng đậu bắp sẽ ra rất nhiều nhớt. Rau vừa xanh là ăn ngon và giòn, đảm bảo dinh dưỡng.
• Múc canh ra tô, rắc rau nêm và ớt sắt lên mặt.
• Canh chua dọn ăn kèm với cơm, thêm dĩa nước mắm mặn thật nhiều ớt.

Canh chua cá bông lau ăn cùng với các món mặn như: thịt kho, cá kho tộ, …rất là hao cơm!