Cuối tuần về quê, chợt thấy mâm cơm mẹ nấu có món canh chột nưa mà tôi yêu thích. Mẹ vui vẻ nói: “Biết con về, mẹ tranh thủ đi chợ sớm để mua con cá
Canh chột nưa xứ Huế



Cuối tuần về quê, chợt thấy mâm cơm mẹ nấu có món canh chột nưa mà tôi yêu thích. Mẹ vui vẻ nói: “Biết con về, mẹ tranh thủ đi chợ sớm để mua con cá lóc đồng về nấu nồi canh chột nưa. Đang vào mùa nên nưa quá ngon ngọt, không lo bị ngứa”.

Nưa được trồng nhiều nơi ở các làng quê của Thừa Thiên-Huế. Chột nưa là phần thân của cây nưa, một loại cây thuộc họ môn. Cuối đông là khi nưa thu hoạch, chợ quê tôi lại bày bán đầy nưa.

Mỗi lần về quê, mẹ đều mua một bó nưa để tôi đem lên thành phố biếu cô chủ nhà và mấy đứa trong xóm trọ. Ai nấy đều khen ngon.


 

Ngọt thơm canh nưa cá lóc - Ảnh: Tuyết Khoa

Chột nưa chế biến được nhiều món dễ ăn. Chột nưa làm chua với kiệu, ăn kèm với thịt luộc thì đúng điệu. Hay chột nưa kho thịt, kho cá đồng ăn chung với cơm nóng vào những ngày mưa thì không gì ngon bằng. Nhưng khoái khẩu nhất có lẽ là món canh nưa cá lóc.

Canh nưa cá lóc được chế biến khá giản đơn. Nưa được làm sạch, xắt lát và nấu nhừ. Sau đó cho cá và gia vị vào. Để canh ngon và đậm đà, mẹ tôi thường cho vào một ít ruốc và khi chín cho thêm lá lốt, ngò tây thay cho hành lá. Vị ngọt của nưa và cá lóc đồng cùng mùi thơm của ruốc và lá lốt hòa quyện nhau tạo nên mùi vị khó cưỡng. Nước canh ngọt đậm đà.

Dân dã là thế, nên người Huế khi đi xa, không ít lần thèm được ăn một tô canh nưa và nhớ quê nhà... 

Tuyết Khoa

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Canh chột nưa xứ Huế

nau che cu nang Xôi món trứng chăm sóc tóc Thịt nuong mon mi xoa ngon video nau an mon bo bia man thịt bò kho măng pancake mặn mẹo vặt với đường bua cơm cuối tuần mut vo buoi mon trung cuon sữa chua thạch mon xoi la dua Thơm mãi vị chả cá Lã Vọng khoai tây viên và nấm hương bánh khoai lang gân bò trộn chua ngọt kem cach lam dau que xao thit càch tu lam bo vien Ot bánh bánh nấm nhân gà nấm gà nấm lam mi vit tiem lam mon ca cuon lam kem dau do goi gan bo xôi đỗ xanh công thức cơm chiên khoai nuoc ep tao va ca rot sinh tố hỗn hợp canh ngon Trung Thu đậu que làm bánh mon an dan da viet nam lam che bo ngon mỳ ý ngon muc trung com luon nau nieu salad mì ý công thức pizza calzone Hàn thực cookies bơ đậu phộng sò nướng sate gia đình sot rau voi dau hao pancake mini salad dưa hấu Kem bí ngô sinh to da bao Nấu Phở cách làm Sữa đá bào dưa lưới kem dÆ a cách làm bánh donut bông cải trắng Miền Bắc hàm banh canh cha cua ngon Ngô nướng mỡ hành thơm lan tỏa góc ga xao me bún gà món ngon mùa giáng sinh nộm gà bắp cải Dùng chảo chống dính đúng cách để cach lam salad trai cay thạch ngon ngày hè lam cupcake ngon bánh mướt sả ớt xào thịt dê lòng non trộn chua cay Lòng non trộn chua ª cách làm mực xào che bien bi xanh Cari dê cách luoc trung Sườn non tự làm bánh bông lan cach lam rau cu xao tieu cach lam chuoi cach lam banh mousse vit quay lẩu hải sản 50 triệu bánh đậu phộng pha lau bo Núm su hào cua rang me ngon chả trứng muối trứng chiên nấm nau banh đa cã cỗ Món thịt kho đậu xào tôm banh ngai Ngày Lạnh Bắp xao mo hanh sinh tố dưa lê sup bo thom ngon cá kho tàu chè đậu nấu dưa lê lam heo quay gion ruom khong can lo nuong sữa chua dẻo ca cao an vit xi dau mì cà chua banh cookies chocolate chips bo nuong la rosemary thịt ba chỉ cuộn lá móc mật chuoi dot ruou trai cay tron cach pha cocktail lẫu ếch cơm nắm xôi bí đỏ Đùi ga bánh flan thơm ngon Bánh flan thơm ngon ai