NGUYÊN LIỆU
- Mực ống nhỏ: 100g
- Cá thác lác: 100g
- Thơm: ½ (một phần hai) trái
- Cà chua: 2 trái
- Hành tây: ½ (một phần hai) củ
- Ớt sừng: 1 trái
- Rau thì là
- Muối, đường, nước mắm
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Mực làm sạch, băm nhuyễn. Cá thác lác quết nhuyễn với 1/2m nước mắm.
– Rau thì là cắt nhuyễn, để riêng lá và cọng. Ớt sừng bỏ hạt, băm thật nhỏ. Cà chua, hành tây cắt múi cau. Thơm cắt miếng mỏng.
– Làm chả mực: trộn mực với cá thác lác và ớt băm, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, vo thành viên tròn, ép hơi dẹp.
2. Cách thực hiện:
– Đun sôi 1,2 lít nước, cho chả mực vào, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường, 1/2m muối và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
– Cho thơm, cà chua, thì là, ớt cắt lá và hành tây vào, nấu sôi lại, nêm thêm 1M nước mắm, nếm vị chua ngọt vừa ăn.
3. CÁCH DÙNG:
Múc canh ra tô, dùng nóng.
– Quết cá thác lác với nuớc mắm cho nhuyễn, chả sẽ dai hơn.
– Đập chả mực mạnh tay để tăng độ dai của chả mực.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
