NGUYÊN LIỆU
- Cá chim: 1 con (300g)
- Cọng rau muống: 200g
- Măng chua: 100g
- Cà chua: 1 trái
- Nước me: ½ (một phần hai) chén
- Rau om, ngò gai
- Ớt hiểm: 2 trái
- Ớt sừng
- Tỏi băm, tỏi phi có dầu
- Muối, đường, nước mắm, dầu chiên
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Cá chim sơ chế sạch, khứa 2 bên mình cá, ướp 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m tỏi băm, để thấm, chiên sơ cá, vớt ra để ráo.
– Rau muống lặt sạch, dùng tay vặn khúc 5cm. Măng chua rửa sơ, để ráo. Cà chua cắt múi cau. Rau om, ngò gai cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đập dập.
2. Cách thực hiện:
– Nấu sôi 1.5 lít nước, thêm nước me, măng chua và cá vào nấu chín, cho cà chua, rau muống, 2 trái ớt hiểm, nêm 3M nước mắm, 3M đường, 1m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M tỏi phi có dầu, ớt cắt lát, rau om, ngò gai. Tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bún.
– Chọn măng màu trắng, không quá già, vị chua vừa phải. Dùng tay vặn rau muống giúp rau muống mềm hơn khi nấu.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
