Canh cá mú nấu rau củ kiểu Philippines
Món canh cá là sự kết hợp giữa cá với một số loại rau củ và gừng. Có thể nói đây là một món ăn ngon của mỗi gia đình và cũng khá nổi tiếng của người Philippines. Món ăn quá ngon và lạ miệng, nguyên liệu dễ kiếm, cách nấu món ăn khá là giản đơn, vì thế canh cá mú nấu rau củ này sẽ giúp bạn phần nào hiểu được về ẩm thực đặc trưng của đất nước Philippines.
Nguyên liệu
- Cá mú: 500gr - Bắp cải: 1 miếng nhỏ - Khoai tây: 1 củ - Cà rốt: 1 củ - Chuối xanh: 1 quả to (2 quả nhỏ) - Cà chua: 1quả to - Tỏi tây: 1 cây to - Hành, tỏi, gừng, ớt - Mắm, hạt nêm, gia vị, nước tương, đường
Cách làm:
- Bước thứ nhất(1): Cá mú rửa thật sạch, đánh bỏ vảy, mổ bỏ ruột, cắt bỏ vây và móc bỏ mang cá. Rửa lại cá với nước và chút rượu. Cắt cá thành 2-3 khúc tùy theo cá to hay nhỏ.
- Bước thứ hai(2): Làm nóng dầu chiên, cho cá vào rán chín vàng 2 mặt.
- Bước thứ ba(3): Chuối xanh đem lột bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm vào bát nước muối loãng cho ra nhựa và khỏi thâm.
- Bước thứ tư(4): Hành, tỏi, gừng đem bóc bỏ vỏ, băm thật nhỏ. Ớt rửa thật sạch, gạt bỏ hạt, thái miếng vát. Cà rốt, khoai tây nạo bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn. Bắp cải rửa thật sạch, thái miếng nhỏ. Tỏi tây rửa thật sạch, thái nhỏ.
- Bước thứ năm(5): Gạo vo chắt bỏ nước đầu, gạn lấy nước vo gạo lần 2 (lượng nước vo gạo đủ để nấu lượng nước canh nhà dùng).
- Bước thứ sáu(6): Phi thơm gừng và ½ chỗ hành, tỏi băm thật nhỏ. Cho khoai tây vào xào qua, sau đó đến cà rốt và chuối xanh. Nêm chút gia vị xào cho rau củ thấm gia vị rồi đổ phần nước vo gạo vào đun sôi.
- Bước thứ bảy(7): Khi khoai tây chín tới thì cho bắp cải vào đun chín tới (vẫn còn giòn).
- Bước thứ tám(8): Cho tỏi tây và nêm thêm gia vị, mắm, hạt nêm sao cho vừa miệng rồi tắt lửa.
- Bước thứ chín(9): Phi thơm ½ chỗ hành tỏi còn lại, cho cà chua vào chưng cho cà chua chín mềm. Thêm vào ½ (một phần hai) bát con nước vo gạo, 1 ít nước tương và đường sao cho vừa miệng. Đun cho hỗn hợp cạn sền sệt thì tắt lửa, cho nước xốt ra bát để làm nước xốt chấm cá khi ăn.
Món canh với phần thịt cá rất nạc và săn chắc, được kết hợp với các loại rau củ mang vị ngọt tự nhiên, cùng 1 số loại gia vị khác nữa đã tạo cho món canh vị ngọt, ngon rất đậm đà.
Món canh lại còn được ăn kết hợp cùng nước xốt mặn được làm từ nước tương đem xào chung cùng hành băm thật nhỏ và cà chua, nên khi ăn nóng cùng cơm đem lại cho người ăn cảm giác rất lạ miệng nhưng lại cũng quá ngon và dễ ăn.
Mẹ Kem
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
