canh bóng thả, Hà Nội, cổ truyền, miền Bắc, Tết

	canh bóng thả, Hà Nội, cổ truyền, miền Bắc, Tết

Canh bóng nấu thả là một món thường xuyên có mặt trong cỗ Tết miền Bắc xưa. Món ăn này vừa thanh tao, vừa bổ dưỡng, phù hợp với thời tiết giá lạnh ngày Tết.

Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 1
Da lợn (da heo) có tác dụng bổ huyết và mịn da, bởi vậy, mâm cỗ truyền thống phía Bắc đã hình thành nên món canh bóng độc đáo này. Mùa lạnh miền Bắc da thường khô nứt nẻ, bởi vậy những món như thịt đông hay canh bóng sử dụng nhiều da lợn như một biện pháp cân bằng tự nhiên. Để khử mùi hôi đặc trưng của da lợn (đã được nổ phồng), phải ngâm trong nước gừng và sau đó bóp rượu trắng rồi xả lại với nước sạch. Nguyên liệu gồm có:
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 2
- Nước luộc gà (đã có gừng, hành củ) - 100gr da lợn (da heo) đã nổ phồng (bóng bì) - 100 gr su hào - 50 gr cà rốt - 50 gr đậu Hà Lan - 50 gr tôm khô - 7 cái nấm hương - 50ml rượu trắng - Gia vị muối, nước mắm, tiêu vừa ăn Cách chế biến: - Bóng bì ngâm với nước lã và ít gừng đập dập chừng nửa tiếng, bóp kỹ sau đó rửa thật sạch rồi lại bóp với rượu trắng để khử mùi hôi.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 3
- Thái su hào, cà rốt hình hoa, thái bóng bì hình thoi hoặc hình bình hành, tam giác.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 4
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 5
- Cho nấm hương, tôm khô hầm với nước luộc gà cho ra nước ngọt. - Cho su hào, cà rốt nấu gần mềm, sau đó cho đậu Hà Lan và bóng bì nấu sôi một lúc cho thấm gia vị là được.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 6
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 7
- Ăn nóng canh sẽ rất thơm ngon. Bóng bì ngọt nhờ thấm nước dùng. Khi múc để các loại rau củ đẹp mắt lên trên và bóng bì trên cùng để phân biệt với các món canh khác trong một mâm cỗ có nhiều món.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 8
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 9
 

Giang Vũ
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

canh bóng thả, món Tết, món Bắc

cách làm bò úc nướng canh suon ngon xào rau lang với thịt bò sà p hoc nau an nuoc sam Nhớ tôm chua Huế Cách làm sấu ngâm mắm tuyệt ngon bua com hang ngay lõi hẠn banh duc chen dưa bắp cải thịt heo om mặn bánh bao nhân khoai lang tím CÃƒÆ ngà bao tu ham tieu xanh ngon công thức món mực nở phô mai chiên giòn lá mì Ech xao lan Đường phèn những món hủ tiếu ngon Hủ tiếu xào chim lÃƒÆ mÃƒÆ canh thịt gà đu đủ làm bánh cupcake ngà hoa quả ca thu lâu ga Chuối nướng ọm chiếl su se tai heo ngũ vị thịt xông khói hấp trứng gỏi gà bưởi cach lam tom nam sot cari muc chien ot sot mayo chanh tom xao trung muoi trứng chiên miếng đào sapa Cocktail salad gà cay cách làm đậu phụ Bánh mì bánh mì sữa Hokkaido món Nhật ly Com chiên duong chau bò lục cẩm Com chien món cuốn Com suon nuong ngon Cuối tuần đãi cả nhà ghẹ sốt hành trứng ốp thịt băm kiểu thái bò bóp thấu cach lam gỏi thit bò rán trứng với tôm Cuối tuần cải thiện bằng món canh cá Cua Biển Cua xào Cupcake mon thit heo chả mực đậu hũ cá thác lác muối sả ớt chiên đèn bàn bánh ngọt pháp canh hò hầm Dùng đồ bổ sao cho đúng nộm gà bắp cải Dễ Làm Phủ kệ đựng gà om xì dầu Dau mam tom Cố Dau nanh Tuyết Dau tay lam muc Day nau an CHÁO môn lươn Dinh dưỡng cho trẻ nem tai ngon ba roi ngam nuoc mam cach nau mi Che nhan cách làm tôm xóc trứng muối bánh bò miền tây Fruit roll ups bí ngòi nhồi xúc xích GÀ HẦM Sà cá tháng tư Gà kho xẠot Gà Guinea Măng tây Khoai tây món Tây bi quyet nau che dau do Gà nhồi làm cocktail gió thu Góc Bếp chả khoai tôm nem thịt gà rán Gói cuốn Gỏi du đủ chiên mực xù cá rô hấp gừng Gỏi tép bánh quy sô cô la tẩm đường Gợi Cari gà Gợi ý mâm cơm chay cúng Rằm tháng 7 GIA tự làm trân châu Ga chien nuoc mam cach lam mi trung xa xiu Ga kho sa goi qua dep Ga rang muoi cua rang muoi ngon Gach chả cua hấp hướng dẫn làm bánh