canh bóng thả, Hà Nội, cổ truyền, miền Bắc, Tết

	canh bóng thả, Hà Nội, cổ truyền, miền Bắc, Tết

Canh bóng nấu thả là một món thường xuyên có mặt trong cỗ Tết miền Bắc xưa. Món ăn này vừa thanh tao, vừa bổ dưỡng, phù hợp với thời tiết giá lạnh ngày Tết.

Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 1
Da lợn (da heo) có tác dụng bổ huyết và mịn da, bởi vậy, mâm cỗ truyền thống phía Bắc đã hình thành nên món canh bóng độc đáo này. Mùa lạnh miền Bắc da thường khô nứt nẻ, bởi vậy những món như thịt đông hay canh bóng sử dụng nhiều da lợn như một biện pháp cân bằng tự nhiên. Để khử mùi hôi đặc trưng của da lợn (đã được nổ phồng), phải ngâm trong nước gừng và sau đó bóp rượu trắng rồi xả lại với nước sạch. Nguyên liệu gồm có:
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 2
- Nước luộc gà (đã có gừng, hành củ) - 100gr da lợn (da heo) đã nổ phồng (bóng bì) - 100 gr su hào - 50 gr cà rốt - 50 gr đậu Hà Lan - 50 gr tôm khô - 7 cái nấm hương - 50ml rượu trắng - Gia vị muối, nước mắm, tiêu vừa ăn Cách chế biến: - Bóng bì ngâm với nước lã và ít gừng đập dập chừng nửa tiếng, bóp kỹ sau đó rửa thật sạch rồi lại bóp với rượu trắng để khử mùi hôi.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 3
- Thái su hào, cà rốt hình hoa, thái bóng bì hình thoi hoặc hình bình hành, tam giác.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 4
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 5
- Cho nấm hương, tôm khô hầm với nước luộc gà cho ra nước ngọt. - Cho su hào, cà rốt nấu gần mềm, sau đó cho đậu Hà Lan và bóng bì nấu sôi một lúc cho thấm gia vị là được.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 6
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 7
- Ăn nóng canh sẽ rất thơm ngon. Bóng bì ngọt nhờ thấm nước dùng. Khi múc để các loại rau củ đẹp mắt lên trên và bóng bì trên cùng để phân biệt với các món canh khác trong một mâm cỗ có nhiều món.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 8
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 9
 

Giang Vũ
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

canh bóng thả, món Tết, món Bắc

nem cá m cách làm bò bía ngon cơm hàn quoc canh thịt bò cà chua hẹ h thịt ba chỉ rán làm tranh vang dau ga xien nuong kieu nhat ngao sốt me chua cay ngọt Mẹo kết hợp gia vị cho món thịt hầm me trai Đặc Sản đế lót ly nau bun bo chay Coca Cola kim chi muối pho bo sot vang bông cải làm pizza Hướng dẫn cách cắt bơ nhanh và đẹp Ngao xao Thức Uống gan bo sot vang Thái Lan gà kho tương hột thịt om trứng chiên cá cầu chiên phồng Bánh Ngọt cách làm bánh bột lọc giả cầy thịt ngan bún bún giả cầy tôm xào vỏ cam cay cach lam mi trang nau tom canh mướp đắng món canh tai heo ngam giam thom tôm rang sa tế trang trí nhà đẹp Bánh Kem huế bánh kem dâu ca com sua kho kho cach nau xoi thịt gà hấp sữa bo cuon hoa lo HƯƠNG THẢO canh oc món ngon ngày valentine làm bánh mì nướng gà nấu tiêu snack hành tây tím Trung Thu nom ga ốc đinh Thèm bún cá rô đồng của mẹ Miền Bắc cách chọn chuối Ý Tưởng Hướng dẫn chọn và chế biến mực cach lam nom rau muong Hàn Quốc Thịt Gà món ăn từ cá Thịt Bò Heo Rừng Làm Bánh khuôn bánh Mùa Hè Miền Trung cach kho ca ngon su su xao sinh to chuoi trung lam bun cha ha noi Mi Xao don nabak ép cam thit heo rim tep cải banh trang nuong phan thiet Bánh Trung Thu Tuyết Nguyễn Cà tím xào chao bánh táo sữa chua muc xao toi tay kem trà xanh há p quà dê hầm ngũ vị hương Cach nau mon an ngon cách làm snack khoai tây tom chua hue ngeu uc Thá c cút lộn sốt me khà quán chè xưa kho qua tom thit Ä á rút tỉa hoa quả mi y cua ngon mut dau do món mặn ngon salad Thà i Ca kho lam ca chung tuong muối măng chua Xao xíu mại sốt cà pha tra xanh dung dieu cách làm chè đậu đỏ cơm thố ga kho sa ot ngon tôm tươi hấp bia cơm chiên rau quế cơm niêu Mẹo nấu ăn cach che bien nhong rang