canh bóng thả, Hà Nội, cổ truyền, miền Bắc, Tết

	canh bóng thả, Hà Nội, cổ truyền, miền Bắc, Tết

Canh bóng nấu thả là một món thường xuyên có mặt trong cỗ Tết miền Bắc xưa. Món ăn này vừa thanh tao, vừa bổ dưỡng, phù hợp với thời tiết giá lạnh ngày Tết.

Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 1
Da lợn (da heo) có tác dụng bổ huyết và mịn da, bởi vậy, mâm cỗ truyền thống phía Bắc đã hình thành nên món canh bóng độc đáo này. Mùa lạnh miền Bắc da thường khô nứt nẻ, bởi vậy những món như thịt đông hay canh bóng sử dụng nhiều da lợn như một biện pháp cân bằng tự nhiên. Để khử mùi hôi đặc trưng của da lợn (đã được nổ phồng), phải ngâm trong nước gừng và sau đó bóp rượu trắng rồi xả lại với nước sạch. Nguyên liệu gồm có:
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 2
- Nước luộc gà (đã có gừng, hành củ) - 100gr da lợn (da heo) đã nổ phồng (bóng bì) - 100 gr su hào - 50 gr cà rốt - 50 gr đậu Hà Lan - 50 gr tôm khô - 7 cái nấm hương - 50ml rượu trắng - Gia vị muối, nước mắm, tiêu vừa ăn Cách chế biến: - Bóng bì ngâm với nước lã và ít gừng đập dập chừng nửa tiếng, bóp kỹ sau đó rửa thật sạch rồi lại bóp với rượu trắng để khử mùi hôi.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 3
- Thái su hào, cà rốt hình hoa, thái bóng bì hình thoi hoặc hình bình hành, tam giác.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 4
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 5
- Cho nấm hương, tôm khô hầm với nước luộc gà cho ra nước ngọt. - Cho su hào, cà rốt nấu gần mềm, sau đó cho đậu Hà Lan và bóng bì nấu sôi một lúc cho thấm gia vị là được.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 6
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 7
- Ăn nóng canh sẽ rất thơm ngon. Bóng bì ngọt nhờ thấm nước dùng. Khi múc để các loại rau củ đẹp mắt lên trên và bóng bì trên cùng để phân biệt với các món canh khác trong một mâm cỗ có nhiều món.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 8
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 9
 

Giang Vũ
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

canh bóng thả, món Tết, món Bắc

gÃƒÆ kho lÃƒÆ chanh Ninh ThuẠn com tam suon nuong cà bong lau cach lam so co la boc hat chem chep nuong mo hanh cách làm tương cà chua cách làm sốt hot fudge mut dua tra xanh cơm rang hải sản sua chua dam Đùi cách làm chả tôm Thịt Kho Tàu sup nau tom rau cu Ä Ã u pate salad ga ngon cach lam xa xiu com tay cam ngon quà vẠt cà pháo muối Cua rang muoi kieu mon mocktail hương cam chanh lảu êch xào mề gà canh sườn dưa Cu luộc bò xào khổ qua am thuc phu quoc day nau an ruốc tôm lam tran chau tai nha bí chiên xù Cá Chiên banh mi trung nuong thẩm khoai mi nạo che cu sen nuoc mia ngon pasta thịt xông khói xíu mại cach lam ca kho to lam com chien ngon Toc canh cẠi bánh qui bơ Mẹo hay cho người sợ món cá à mon ca ri ga nau cham nấu ăn ngon bà nh gói canh soup tra sua dau tran chau Những món ăn đẳng cấp ở bán kết ca phe voi mon nem nuong mùng xào nem nướng hẠxay Món che bà kem trà xanh Cún Khang Đậu bắp xào tép khô Kiệu bánh quy panko thạch trái dứa cach kho ca ngon cach lam banh tro mat mia pudding dau do ngon món Tết dừa mứt dừa mứt Tết da dau hat ca com sua kho kho chè nóng tá c pad Thai rau cu các món om chuối đậu thit ga sot cam canh bầu nấu tôm tươi khử mùi anh quốc cach lam cream pasta già Nội Trợ nem gà Đậm đà cá bống kho rim goi khe phớ cuốn cach lam bach tuoc luoc la oi món xôi nào ngon cach lam goi mien chan ga bữa cơm bò xào thơm món xào Nga Nguyễn banh da lon ngon bông hẹ Củ sen kẹp thịt tẩm bột chiên ngon công thức chanh dây dầm đá mi lanh thom ngon banh cu sen cách trang trí đồ thủy tinh tủy cach nau oc len cu cai ngam chua salat bò lò nướng kem cà y cà tím nhồi thịt heo bằm sua dau tay chuoi ngon bông điên điển trộn tép bi do tiem duong phen ngon cach nau canh moc mang chua Năm cách nhận biết thịt sạch cach nau com tam mẹo bảo quản trứng muối su hào cua hap