canh bóng thả, Hà Nội, cổ truyền, miền Bắc, Tết

	canh bóng thả, Hà Nội, cổ truyền, miền Bắc, Tết

Canh bóng nấu thả là một món thường xuyên có mặt trong cỗ Tết miền Bắc xưa. Món ăn này vừa thanh tao, vừa bổ dưỡng, phù hợp với thời tiết giá lạnh ngày Tết.

Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 1
Da lợn (da heo) có tác dụng bổ huyết và mịn da, bởi vậy, mâm cỗ truyền thống phía Bắc đã hình thành nên món canh bóng độc đáo này. Mùa lạnh miền Bắc da thường khô nứt nẻ, bởi vậy những món như thịt đông hay canh bóng sử dụng nhiều da lợn như một biện pháp cân bằng tự nhiên. Để khử mùi hôi đặc trưng của da lợn (đã được nổ phồng), phải ngâm trong nước gừng và sau đó bóp rượu trắng rồi xả lại với nước sạch. Nguyên liệu gồm có:
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 2
- Nước luộc gà (đã có gừng, hành củ) - 100gr da lợn (da heo) đã nổ phồng (bóng bì) - 100 gr su hào - 50 gr cà rốt - 50 gr đậu Hà Lan - 50 gr tôm khô - 7 cái nấm hương - 50ml rượu trắng - Gia vị muối, nước mắm, tiêu vừa ăn Cách chế biến: - Bóng bì ngâm với nước lã và ít gừng đập dập chừng nửa tiếng, bóp kỹ sau đó rửa thật sạch rồi lại bóp với rượu trắng để khử mùi hôi.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 3
- Thái su hào, cà rốt hình hoa, thái bóng bì hình thoi hoặc hình bình hành, tam giác.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 4
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 5
- Cho nấm hương, tôm khô hầm với nước luộc gà cho ra nước ngọt. - Cho su hào, cà rốt nấu gần mềm, sau đó cho đậu Hà Lan và bóng bì nấu sôi một lúc cho thấm gia vị là được.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 6
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 7
- Ăn nóng canh sẽ rất thơm ngon. Bóng bì ngọt nhờ thấm nước dùng. Khi múc để các loại rau củ đẹp mắt lên trên và bóng bì trên cùng để phân biệt với các món canh khác trong một mâm cỗ có nhiều món.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 8
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 9
 

Giang Vũ
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

canh bóng thả, món Tết, món Bắc

giò xào ngũ sắc Cá Kho ngon xay chuối và trà xanh giăm bông lam cai ngon xao ca man giải pháp làm bánh bằng nồi cơm điện Gà cải Chocolate Crinkles bánh quy món ngọt Trâm bắp sữa bắp Võ Mạnh Lân xào thịt vịt giả thịt heo quay chay mì hấp tăng lực gia vÃƒÆ canh bo nau khe thom mon khai vi kieu hue hành lá mứt vỏ bưởi hành muối hành tây chiên hành tây rán trÃƒÆ xnah cach nau che sua du du hành tây xào thịt bò nau canh mang chua hành tím muối dau hu non hành xào bò Nhâm cách làm mì ý hẠp súp nui gạo Cơm lam gà sa lửa đặc sản Tây Nguyên hình trái tim cach lam sinh to bi do kem bi do hôm nay ăn gì hôm nay ăn món gì mẹo thực phẩm tươi lâu rau chuối húng quế làm sốt hướng dẫn đan móc banh lot da La mieng voi khoai tay kep thit hướng dẫn hấp tôm thẠp hướng dẫn làm pizza hàu hướng dẫn làm sườn xào chua ngọt hướng dẫn muối cà hạt lựu hạt lựu ngâm đường sap xep vat dung nha bep sô cô la hạt sen hạt sen lá cẩm nấu xôi hạt sen nấu tôm Cách pha chế hải sản chiên giòn hải sản cuộn khoai tây hải sản hấp sả hải sản hấp tỏi băm sương sâm hải sản rang cùi dừa singapore hải sản xào bí ngòi hải sản xào bơ tỏi sup chay thom ngon thịt gà bọc bọc phô mai hải sản xào mướp shin hải sản xào rau răm hải sản xào tỏi va Bò cuốn lá lốt hải sản xào thập cẩm hải sản xào trứng gà hải sản xóc tỏi hải sản xóc trứng muối ngọn su su xào tỏi Thit ba chi hấp bánh bao vị lá dứa bánh canh cach xep dua lòng đỏ hấp dẫn hấp tôm pho cuon hai san sac mau cai bo xoi xao gan ba chi kho hấp tôm với tỏi Khoai tay kep thit hấp tôm với trứng Pha mắm tôm hấp thịt cua với trứng gà hấp trứng cuộn chả latte trÃƒÆ xanh cach lam tra chanh hấp xíu mại hầm thịt bò với gừng lam banh tart chanh hệ tim mạch List Lẩu càch làm bánh trung thu học nấu ăn banh nhan dua học pha mojito bưu khoai mi nau sua hồng cuộn hạt óc chó hột vịt lộn xào me hủ tíu gan banh khuc cay cho noel hủ tíu lòng heo nam dui ga hủ tiếu sườn cách nấu chè bột báng chè sắn hủ tiếu trứng cút heo áp chảo món tráng miệng lẩu ếch heo cuốn rau củ