canh bóng thả, Hà Nội, cổ truyền, miền Bắc, Tết

	canh bóng thả, Hà Nội, cổ truyền, miền Bắc, Tết

Canh bóng nấu thả là một món thường xuyên có mặt trong cỗ Tết miền Bắc xưa. Món ăn này vừa thanh tao, vừa bổ dưỡng, phù hợp với thời tiết giá lạnh ngày Tết.

Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 1
Da lợn (da heo) có tác dụng bổ huyết và mịn da, bởi vậy, mâm cỗ truyền thống phía Bắc đã hình thành nên món canh bóng độc đáo này. Mùa lạnh miền Bắc da thường khô nứt nẻ, bởi vậy những món như thịt đông hay canh bóng sử dụng nhiều da lợn như một biện pháp cân bằng tự nhiên. Để khử mùi hôi đặc trưng của da lợn (đã được nổ phồng), phải ngâm trong nước gừng và sau đó bóp rượu trắng rồi xả lại với nước sạch. Nguyên liệu gồm có:
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 2
- Nước luộc gà (đã có gừng, hành củ) - 100gr da lợn (da heo) đã nổ phồng (bóng bì) - 100 gr su hào - 50 gr cà rốt - 50 gr đậu Hà Lan - 50 gr tôm khô - 7 cái nấm hương - 50ml rượu trắng - Gia vị muối, nước mắm, tiêu vừa ăn Cách chế biến: - Bóng bì ngâm với nước lã và ít gừng đập dập chừng nửa tiếng, bóp kỹ sau đó rửa thật sạch rồi lại bóp với rượu trắng để khử mùi hôi.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 3
- Thái su hào, cà rốt hình hoa, thái bóng bì hình thoi hoặc hình bình hành, tam giác.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 4
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 5
- Cho nấm hương, tôm khô hầm với nước luộc gà cho ra nước ngọt. - Cho su hào, cà rốt nấu gần mềm, sau đó cho đậu Hà Lan và bóng bì nấu sôi một lúc cho thấm gia vị là được.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 6
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 7
- Ăn nóng canh sẽ rất thơm ngon. Bóng bì ngọt nhờ thấm nước dùng. Khi múc để các loại rau củ đẹp mắt lên trên và bóng bì trên cùng để phân biệt với các món canh khác trong một mâm cỗ có nhiều món.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 8
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 9
 

Giang Vũ
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

canh bóng thả, món Tết, món Bắc

pha cocktail quất nău ăn ngon Ngon bất ngờ với bì đông lạ miệng cho 3 Cua rang muối lá nốt thơm giòn Mẹo khử mùi hôi của thịt thit ga nuong Ca lóc nướng sinh to bi do cu sen sot sua chua trộn xoài khô heo làm kem không cần máy nau an Mực chien gion bánh crepe làm vịt om sấu chè khoai sọ bột báng đậu hũ nhồi tin do chay Tìm hiểu công dụng chống ung thư trong kem tươi sầu riêng măng tươi kho thịt ba rọi nêm kem nước mắm có thật không kho chay hột op la ot chuong hoc nau an ngon banh khoai tây mut dau tay salad cá nấm kim Mon khai vi đông ram dưỡng da thịt heo sốt xi dầu mut dau do Com xao kim chi công thức thịt gà xào kiểu thái Đậu hũ ngon bí đỏ nhồi thịt hấp Hương Thảo cach lam ca ngu kho thơm nướng bánh chuối khoai lang món ăn ngày lạnh Cá hồi Hy Lạp nướng thân Rau can xao thit bo che thach pate gà thiệp mời chè trôi nước mè đen snack khoai nướng dương châu gỏi cùi dưa hấu cach nau lau ca don Nguyễn Thái Học mÃƒÆ các món mỳ dạ dày hầm Thương nhớ bánh khoai mì nướng cah kho ca tram kho mia sau XOI KHUC salad dâu tây dưa hấu xoài muối xổi trồng rau Nấu mỳ tôm cơm rang ngon Diên công thức chè quế vani cocktail Bikini Martini thức uống thịt ba chỉ rim mặn cơm mẻ xoi ngot cuon sushi ngon bep gia dinh Bánh bao chiên canh sa kê nấu sườn chẠday lốt lam chuoi nuong ngon thị kem trang mieng nuoc chanh cách làm ổi dầm cach nấm kho cà rốt nhung mon canh cách làm bánh dẻo cha cua cách làm thịt bò khô keo chuoi cua chien gion hẹ bánh quy hình cây thông Coca canh thịt gà ốc bươu xào trà gừng chanh nhá bánh qui hình que Huyet heo nhồi bông cha com thom ngon bánh cam man bò xào giá đỗ đậu Hà Lan duoi cha ca mối Cà Lan cach nau chao chim ngoi mứt sợi dừa cung buu Bún bì chay kem bầu nấu nghêu lau thap cam Bap gia Goi tom