canh bóng thả, Hà Nội, cổ truyền, miền Bắc, Tết

	canh bóng thả, Hà Nội, cổ truyền, miền Bắc, Tết

Canh bóng nấu thả là một món thường xuyên có mặt trong cỗ Tết miền Bắc xưa. Món ăn này vừa thanh tao, vừa bổ dưỡng, phù hợp với thời tiết giá lạnh ngày Tết.

Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 1
Da lợn (da heo) có tác dụng bổ huyết và mịn da, bởi vậy, mâm cỗ truyền thống phía Bắc đã hình thành nên món canh bóng độc đáo này. Mùa lạnh miền Bắc da thường khô nứt nẻ, bởi vậy những món như thịt đông hay canh bóng sử dụng nhiều da lợn như một biện pháp cân bằng tự nhiên. Để khử mùi hôi đặc trưng của da lợn (đã được nổ phồng), phải ngâm trong nước gừng và sau đó bóp rượu trắng rồi xả lại với nước sạch. Nguyên liệu gồm có:
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 2
- Nước luộc gà (đã có gừng, hành củ) - 100gr da lợn (da heo) đã nổ phồng (bóng bì) - 100 gr su hào - 50 gr cà rốt - 50 gr đậu Hà Lan - 50 gr tôm khô - 7 cái nấm hương - 50ml rượu trắng - Gia vị muối, nước mắm, tiêu vừa ăn Cách chế biến: - Bóng bì ngâm với nước lã và ít gừng đập dập chừng nửa tiếng, bóp kỹ sau đó rửa thật sạch rồi lại bóp với rượu trắng để khử mùi hôi.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 3
- Thái su hào, cà rốt hình hoa, thái bóng bì hình thoi hoặc hình bình hành, tam giác.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 4
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 5
- Cho nấm hương, tôm khô hầm với nước luộc gà cho ra nước ngọt. - Cho su hào, cà rốt nấu gần mềm, sau đó cho đậu Hà Lan và bóng bì nấu sôi một lúc cho thấm gia vị là được.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 6
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 7
- Ăn nóng canh sẽ rất thơm ngon. Bóng bì ngọt nhờ thấm nước dùng. Khi múc để các loại rau củ đẹp mắt lên trên và bóng bì trên cùng để phân biệt với các món canh khác trong một mâm cỗ có nhiều món.
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 8
Nấu canh bóng thả cho Tết cổ truyền miền Bắc - ảnh 9
 

Giang Vũ
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

canh bóng thả, món Tết, món Bắc

Ai Cập canh hẹ đậu hũdex.php?q= nau bún cá rô đồngNgheuừng sảnh Canhưa món 4 mẹo thông minh tẩy vết rượu vang sa lát táo cần tây ngâu pin 10 thực phẩm giúp sảng khoái tinh thần canh chua chua cha cà Trai bi banh nuong cacao cach lam com halloween Gà cari cach pha sinh to tra xanh gà sốt ớt bánh lamington banh bach tuoc nuong nau sup thạch viên nếp chiên giòn banh kep dua Tao pho ngon giấc mơ rau công thức nấu ăn Bánh sampa truyền súp chua ngọt chÃƒÆ sen tep rang sa mÃƒÆ ngon cach lam ca kho chuoi xanh trứng ốp la chiên tỏi sốt cá với nấm cách làm món rim cá diêu hồng sốt chua ngọt ca ri ga thom ngon soup chả cua công thức bao tử heo xào thơm trà táo cam cách làm Đậu phụ trÃƒÆ xanh pudding tp cà mau 고등어 Ba món ăn chơi từ ốc đắng xôi me khoai lang chien gion tam gia vi Rau mùi gà H che long nhan ngon chan ga ngam ot sốt thịt viên lam kem tra xanh Ngheu cach lam ga chien ngon cocktail thom ngon phớ bò tôm càng kho tàu giò gà hấp hành món ngon từ thịt vịt Vịt kho gừng ngon Là m Bà nh lòng trắng hình vẽ công thức thịt vịt kho gừng canh rau củ nấu đậu hũ Nui nấu giò heo nấu cá diêu hồng ca nục kho nươc dua thẩm mỹ trang trí bàn ăn ha noidex.php?q=cơm couscous">cơm couscous huong dan lam salad ca Mc Queen cách làm nước cốt dừa cah lam che dau phong banh mi cuon tom chien ngon trà tô Cách làm bánh xèo Đông Bắc cua hấp với bia Halloween Nghệ thuật điêu khắc bí mien xao nam han quoc cà ri oreo cheesecake Căn đậu phụ non sốt thịt salad trái Mực ống Cá lóc kho me ha noi Mã thầy banh pho mai bi do mực nhúng banh thảo dược cách làm bento cố định xôi ngũ vị Tàu phớ thit nguoi ngu vi Bánh trứng hồng kông Mojito sườn non kho đậu hủ cong thuc banh xu xê Gỏi gà trộn môn ngọt đặc sản Bến làm chả cá nấu chè bánh lọt xôi hấp nhân thịt 5 quy tắc bảo quản thực phẩm trong tủ bánh lava matcha ghẹ ram muối Cắm cánh gà chiên me cach che bien nui gio heo trứng vịt muối thịt chiên chả rươi thịt lợn sự khử mùi tanh của cá lửa tình bap cai cuon thom ngon