Bóng bì là món ăn truyền thống rất được ưa chuộng ở miền Bắc, thường dùng để nấu canh. Canh bông cải nấu bóng rất thanh mát với bông cải xanh tươi, bóng vì cuộn trứng hấp dẫn 
Thành phần
- 100 g giò sống
- 50 g bông
- 100 g bóng bì
- vài nhánh hành lá
- 1 quả trứng gà
- 1 lít nước dùng
- 1 miếng gừng đập dập
- vừa đủ nước mắm
- 1 ít rượu trắng
- vừa đủ muối
- 1 ít tiêu
- 1 ít đường
- 1 ít bột năng
- vừa đủ hạt nêm
- vùa đủ bột ngọt
Hướng dẫn
- 1. Bông cải xanh rửa thật sạch, để ráo cắt miếng vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa, xắt lát mỏng. Hành lá chọn phần lá dài chần qua nước sôi, phần còn lại cắt nhỏ.
- 2. Bóng bì ngâm mềm rồi rửa kỹ bằng rượu trắng và gừng, để ráo, cắt miếng chữ nhật 10X15cm. Giò sống trộn chút tiêu và đầu hành trắng băm.
- 3. Trứng đánh tan cho vào ít muối, 1/3m bột ngọt, 1m nước bột năng rồi cho vào chảo tráng mỏng.
- 4. Trải bóng bì ra, phết 1 lớp giò sống, cho trứng lên trên rồi cuốn lại, dùng lá hành đã chần cột lại để định hình. Hấp 10 phút, để nguội cắt lát dày 2cm.
- 5. Nấu sôi nước dùng, nêm 1/2m đường, 1m bột ngọt, 1.5m hạt nêm. Cho cà rốt, bông cải vào nấu sôi 2 phút. Cuối cùng cho bóng bì và hành lá vào, thêm 1M nước mắm rồi tắt lửa.
- 6. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu lên trên, dùng nóng.
Thông tin thêm:
Bóng bì rửa với gừng và rượu trắng giúp khử tanh.
Phết giò sống lên bóng bì để tạo độ kết dính và tạo hình đẹp mắt cho món ăn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
