Canh cải non

• Luộc sơ thịt với nước lạnh, để sôi 5 phút, đổ nước, rửa thật sạch thịt. Bước này giúp cho nước canh thơm và ít bọt dơ làm đục nước.
• Bắp cải con rửa thật sạch, cắt bỏ phần đầu.
• Cho thịt đã luộc sơ vào nồi. Cho khoảng 1,5l nước vào nồi canh nấu sôi, vớt bọt, cho củ hành tây đã nướng vào nồi. Mở lửa nhỏ, luộc đến khi thịt chín (dùng nĩa xăm thử thịt thấy không còn ra nước đỏ là thịt chín). Vớt củ hành trong nồi ra bỏ.
• Vớt thịt ra khỏi nồi nước. Xắt thịt vừa miệng ăn. Cho thịt lại vào nồi canh, cho bắp cải con vào, nêm khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm, ít đường, tiêu vừa miệng, đậy nắp 5 phút, tắt lửa.
• Khi ăn múc canh ra tô, nêm thêm hành ngò và rắc chút tiêu.

Mẹo nhỏ: Thường các món canh (soup) sẽ dùng khá ít đường nên cả nhà có thể sử dụng thay thế một ít đường phèn để canh có vị ngọt thanh và đậm đà.