Phiên bản sơ khai nhất của cheesecake được cho là có nguồn gốc từ đất nước Hy Lạp cổ, song vào thời điểm đó, hương vị của bánh rất khác và cấu trúc cũng không được đặc mịn, mềm mại như bây giờ. Cho đến hiện tại, khi nhắc đến cheesecake, người ta thường hình dung ngay đến món tráng miệng với hương vị quyến rũ đậm chất châu Âu. 
Đúng như tên gọi của mình, thành phần bắt buộc không thể thiếu để tạo nên một chiếc bánh cheesecake hoàn hảo chính là kem phô mai. Nếu như các đầu bếp người Mỹ và Canada ưng dùng cream cheese thì ở Ý, người ta lại thích sử dụng phô mai ricotta và ở các nước khác như Đức, Hà Lan, Ba Lan lại ưu tiên sử dụng quark (một loại phô mai gần giống pho mát trắng). Tựu chung lại, dù làm bằng loại kem phô mai nào đi chăng nữa thì hương vị đặc mịn, béo mượt của cheesecake luôn là chuẩn mực chung để “hạ gục” trái tim của các thực khách hảo ngọt.
Cheesecake nói chung có thể được chia làm 2 loại cơ bản dựa trên phương pháp chế biến, đó chính là: nướng và không nướng. Loại đầu tiên có cách làm khá cầu kỳ, đòi hỏi người làm cần có những kiến thức nhất định về bánh ngọt và đương nhiên, thành phẩm đưa ra cũng mang hương vị ngon xiêu lòng người. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ mới tập tành làm bánh và cũng chẳng có lò nướng ở nhà thì loại cheesecake thứ 2 sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để bạn trổ tài. Công thức giản đơn, hương vị thơm ngon, mát lạnh và nhất là không cần tới lò nướng cũng như các kỹ thuật phức tạp, bạn vẫn có được một món tráng miệng ngon tuyệt hảo ngay trong căn bếp nhỏ xinh của mình đấy!
Mời các bạn cùng xem clip nhé!Nguyên liệu gồm có:
Phần đế bánh:
- 400gr bánh quy (bóp nhuyễn)
- 30gr đường
Phần kem:
- 1 quả vanilla
-½ (một phần hai) quả chanh (vắt lấy nước cốt)
-100gr đường
-100ml kem chua
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 2 quả trứng gà
- 20gr bột bắp
- 600gr kem phô mai Philadelphia
Phần kem phủ:
- 1 quả vanilla
- 30gr đường xay
- 200ml kem sữa béo (Crème fraiche)
Nguồn video: Vimeo
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
