Món ăn hài hoà về độ chua,cay,mặn,ngọt và rất giòn ngon.Các nguyên liệu thì rất dễ mua ở bất cứ ngôi chợ nào.
Cải chua cay hay kim chi Việt Nam

Nguyên liệu cần có:

  • 2 kilogram cải làm dưa, chỉ lấy phần búp non.
  • 200 gram cà-rốt.
  • 200 gram củ sen.
  • 1 lít dấm.
  • 300 gram đường.
  • 200ml nước mắm ngon.
  • 1 củ tỏi, 100 gram gừng, 100 gram hành lá, 100 gram ớt cay.
  • 1 miếng phèn chua nhỏ nhỏ cỡ ngón tay, hay 1 muỗng cà phê phèn chua/1 lít nước nấu.
Hướng dẫn cách làm:
Cải chua cay hay kim chi Việt Nam

Cải chua cay hay kim chi Việt Nam

  • Cải rửa thật sạch, chỉ lấy phần búp non cho giòn.
  • Nấu nồi nước sôi cho vào chút phèn chua, tắt lửa.
  • Khi nước còn nóng già gắp cải vào trụng nhanh vớt ra để khô nước. Cắt khúc 4cm.

Cải chua cay hay kim chi Việt Nam

  • Gọt cà rốt, củ sen xắt khoanh mỏng chừng 0,5cm; ngâm nước có vắt nước chanh cho không bị thâm.
  • Hành lá cắt khúc ngắn chừng 4cm. Ớt băm nhuyễn, tỏi xắt lát mỏng, gừng xắt sợi.
  • Nấu dấm, đường, nước mắm cho sôi, tắt lửa để thật nguội.
  • Trộn cải, cà rốt, củ sen, gừng, hành lá, tỏi, ớt trong một tô lớn. Xếp vào keo hay thố, châm hỗn hợp nước dấm đường cho ngập mặt. Để bên ngoài một ngày, hôm sau cất tủ lạnh dùng dần sẽ ngon hơn.
  • Tuỳ theo số lượng rau củ mà gia giảm lượng nước ngâm,nhưng cứ theo công thức trên: 1 lít dấm, 300 gram đường, 200ml nước mắm ngon .
  • Cho nhiều ớt vào mới ngon.
  • Phèn chua làm cho cải giòn và xanh mướt.
  • Dấm nuôi chua thanh chứ không gắt như dấm công nghiệp bán ngoài chợ.

Mong bạn ngon miệng !


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cai chua cay cai chua cay huong dan lam cai chua cay

Trứng cá hồi mứt chuối rau cu nuong mat ong com ga ngu sac cach lam thit ga kho mang món chay ngày rằm Bánh mì tỏi gà rim coca Thịt bằm sinh to dau tay salad bò chua cay kiểu Thái cÃƒÆ thu kho Ngọt Bún nổi tiếng miền Tây du nhập Sài Gòn mojito vị chanh nha trang rong sun de lam tao say thom ngon canh rong bien hat sen Món ngon từ tôm thit nuong sa te Nem chua nướng Hà Nội Mẹo chọn măng cụt ngon nước ép ổi và rượu grey goose cà tím nhân tôm thịt Am bun rieu thịt heo xào hành tây cách làm miến trộn tap gion say kho lam bo nhung giam cach nau canh ga ky tu dang Khó quên những món ngon từ hoa ban của công thức cháo hến chè chuối khoai bánh ba tầng canh sườn nấu dưa chua Malaysia da heo nấu đông cach lam banh trung thu nuong nhan thap cam Mạng banh trai vai kim chi kho thịt gà cach trong rau mam canh nau che com ngon nhúng dấm nau bun thit nuong cách làm Sữa đá bào dưa lưới cà qua Sinh lực com nep xôi chien sup khoai tay thom ngon bánh mì 3 tầng cac mon an nong hoi ngay mua cach nau canh mang ThÃnh cocktail chanh chọn thịt khoáng chế biến món ăn xoi dau xanh dua bong cai trang muc xào chè đậu củ sen Bánh tráng ngán cari tôm Kerala món Ấn cách làm xôi xéo tao say kiến kho tàu thịt gà nấu mẻ chân gà quái thú kiểu hong kong râu cach lam tiramisu mam thai chay cua xào Thí sinh MasterChef Việt trổ tài làm đủ banh dau cua chien gion đậu phụ nhồi rau củ xào khoai tây với sườn tẩm vừng lẩu ếch nấu măng ca hoi cuon pho mai cách làm bánh gạo hấp pudding chanh dây chè nước cốt dừa cach nau bun xao dạ dày xào gà ham nuoc gung sa nui nau nam va ga banh snake kieu thai sủi cảo ngon món ăn của miền Trung Hến xào xúc công Thơm giòn bánh xèo miền Tây trong ngày sot trung da leo bóp xổi Dưa leo bóp xổi dạ dày hầm bun mong gio bánh canh cá quả mứt khoai lang chè hoa nhài banh num dua ngon công thức salad bạch tuộc xôi gấc cá bọc bột Me Ngàm tom cang xao bun thit hun khoi xao hanh Bún chả cá Quy Nhơn Rượu nho lam kem tra xanh suong sa khoai lang tím bun thap cam