Nhắc đến bún chả chắc hẳn bạn vẫn chưa quên một món ăn siêu ngon với sự tổng hòa vị và hương vô cùng tuyệt vời này. Để làm món bún chả không hề khó nhưng để thổi hồn và mang được cái nét món ngon thì không phải ai cùng làm được đâu nhé, điều đó phần đa sẽ phụ thuộc vào sự khéo léo của người thực hiện. Thế nhưng tạo hương vị nào cũng có bí quyết, món ngon nào cũng có quy trình và ngày hôm nay chúng hãy cùng đến với bài viết chia sẻ về cách ướp thịt nướng bún chả ngay nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món thịt nướng bún chả:
- 500 gam thịt ba chỉ
- 500 gam thịt nạc vai
- 5- 6 củ sả, 2 củ hành khô, 1 củ tỏi, 3 quả ớt, 1 quả chanh
- 1 quả cà rốt, ½ (một phần hai) quả đu đủ và rau sống
- Bột canh, Bột gọt (mì chính), hạt nêm, nước hàng, mắm tôm
Các bước thực hiện và cách ướp thịt nướng bún chả:
- Đầu tiên là bạn rửa thật sạch thịt và thái miếng mỏng, bản to. Với thịt nạc vai cũng sẽ đem rửa thật sạch, xắt nhỏ và xay hoặc băm thật nhỏ. Để riêng từng loại.
- Sả bóc vỏ, xắt nhỏ rồi cho vào xay nhuyễn rồi vắt lấy nước.
Hành tím bóc vỏ, xắt nhỏ, xay nhuyễn.
Tỏi, ớt bóc vỏ, băm thật nhỏ.
Rau sống bạn nhặt và rửa thật sạch, vớt ra để ráo. - Bước tiếp theo là pha gia vị để ướp thịt. Đây là khâu quan trọng để làm nên hương vị cho món ăn đấy nhé.
Bạn ướp thịt theo tỉ lệ 1 kg thịt
3 cafe bột canh : 3 cafe đường : 3 cafe bột ngọt : 1 muỗng mắm tôm : 1 cafe nước hàng (nước đường thắng vàng), khuấy đều. Chia làm 2 phần, 1 phần ướp với thịt thái miếng và 1 phần ướp với thịt băm.
Phần hành, sả cũng chia làm 2 để ướp vào thịt băm và thịt thái miếng
trộn thật đều và ướp chừng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Với thịt thái miếng bạn có thể dành thời gian lâu hơn, chừng 1-2h hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh càng tốt. - Cà rốt, đu đủ gọt bỏ vỏ và thái miếng nhỏ. Ngâm trong nước muối pha loãng chừng 15 phút rồi đổ hết phần nước ngâm đi.
Tiếp đến là thêm chút đường, chanh, giấm, ớt, bột canh sao cho món ăn có vị chua chua ngọt ngọt, một chút thanh thanh vừa ăn là được. - Quay trở lại với thịt heo ướp, với thịt băm bạn vo viên rồi cho lên vỉ nướng. Thịt thái miếng cũng vậy.
Bạn có thể nướng thịt bằng lò nướng hay bếp than hoa đều được, nhưng trên bếp than hoa thịt nướng sẽ ngon hơn rất nhiều. Nướng cho đến khi thịt có vị thơm và chín đều các mặt. Trong quá trình nướng nhớ phết thêm chút dầu chiên hoặc nước ướp thịt để thịt được thơm mềm và ngọt. - Bước tiếp theo là chúng ta sẽ pha nước chấm
Ban pha theo tỉ lệ 5 nước lọc : 2 nước mắm : 1,5 chanh. 2 đường rồi thêm tỏi, ớt băm.
Dựa vào công thức pha trên bạn có thể xê dịch độ đặm, chua cay của nước chấm bởi còn tùy vào nước mắm bạn sử dụng mà mặn nhiều hay ít và sở thích cá nhân.
Cho phần nước chấm này vào nồi và đun ấm. - Cuối cùng là ban dọn rau sống, nước chấm, đu đủ cà rốt, chả, bún ra và cùng thưởng thức thôi nào.
Mặc dù so với các món bún khác, bún chả có cầu kì và cần nhiều thời gian chuẩn bị sẵn hơn một chút thế nhưng thành phẩm của món ăn cùng với những gì bạn đã có, học hỏi được thật xứng đáng đúng không nào! Không biết các bạn sao chứ mình khá thích những món liên quan đến bún, phở đặc biệt là món bún chả này. Chính vì lẽ đó là mà mỗi lần cứ tụ tập bạn bè là lại rủ nhau đi ăn bún chả, lâu không ăn lại thấy thiêu thiếu, nhơ nhớ các bạn ạ :D
Ngày cuối tuần cũng sắp đến gần rồi, bạn hãy bỏ túi cách ướp thịt nướng bún chả này để trổ tài chiêu đãi cả nhà cùng đổi bữa nhé.
Bên cạnh đó bạn cũng có thể tham khảo qua cách ướp thịt xiên nướng tại đây ^^
Mong các bạn thực hiện thành công.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
