Trong bài viết này WebNauAn sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp và nướng sườn để ăn kèm với cơm tấm, đúng theo vị ngon chỉ có ở những đĩa cơm tấm Saigon.
Cách Ướp Sườn Nướng Cơm Tấm Đúng Vị Saigon

Ok để chuẩn bị sẵn ướp sườn bạn cần đảm bảo những yếu tố sau đây: 

1. Miếng sườn được đem ướp ko được quá mỏng, độ giày miếng sườn tầm 1 đốt tay sẽ là ngon nhất. Lý do cho việc này rất giản đơn, miếng sườn mỏng sẽ rất dễ bị khô trong quá trình nướng vớ than nóng, và quan trọng nhất là cảm giác lúc cắn nó không đã một tí nào :D 2. Miếng sườn cần được đảm bảo là đã khô, sau khi rữa sạch bạn có thể để một thời gian cho ráo nước sau đó lau khô bằng khăn giấy. 3. Tuyệt đổi sườn phải được ra đông hoàn toàn trước khi đem ướp. Nêu bạn lười ra đông miếng sườn, thì nó sẽ không thấm được gia vị và ăn sẽ lạc nhách do còn đông nước bên trong. 4. Dùng chày hay có búa dần thịt thì tốt, dần sơ qua phần thịt của miếng sườn. Phần này khá quan trọng vì miếng sườn có mềm hay ko thì phụ thuộc vào phần này. Không nên dần quá nát vì nó sẽ khiến phần thịt bị sơ và ko có cảm giác dai khi cắn vào. Dần sơ thôi, tầm 5 phát một mặt là ok :D
Nguyên liệu để ướp sườn sẽ như sau, để cho ½ (một phần hai) kg sườn bạn sẽ cần:
  • Xì dầu: 1 muỗng canh
  • Mật ong: 2 muỗng cafe
  • Dầu hào: 2 muỗng cafe
  • dầu chiên: 5 thìa cafe - sẽ ngon hơn nếu có mỡ gà, nếu ko có thì sài dầu chiên cũng ổn.
  • Dầu mè: 1 muỗng cafe
  • Nước mắm: 1 muỗng canh
  • Coca cola: 1 lon
  • Hành tím, tỏi
  • Hạt nêm, hạt tiêu
  • Xả: 3 cây đập dập ra khi làm hỗn hợp ướp nhé.
  • Nước cốt dừa: 3 muổng canh, nhiều xíu sẽ ngon. Một số người thường thay bằng sửa tươi, nhưng đó là theo món âu, chứ món vietnam mình thì ít khi sử dụng sữa tươi lắm :D
  • Bơ: tầm 1 miếng nhỏ bàng 2 cái muống cafe là ok.
  • Cam tươi: 1 trái 
Ok bắt đầu ướp sườn, bạn tuyệt đối không được ướp muối vào sườn nhé, muối sẽ làm miếng sườn bị cứng lại khi nướng và vị cũng ko ngon tí nào.



Chúng ta trộn thật đều hỗn hợp ở phía trên vào phần sườn ít nhất trong thời gian 2 tiếng trước khi nướng, mình thì thường ướp qua đêm :D, chỉ cần trộn thật đều hỗn hợp trên và dùng tay massa miếng sườn trong hỗn hợp đó. Sau đó dùng ly lông đậy kín miệng của tô chứa và cho vào tủ lạnh là ok (cho vào ngăn mát nhé ko phải ngăn đá)

Ok phần này cũng quan trọng không kém phần ướp đâu. Để nướng một miếng sườn ngon bạn cần Lưu ý:


1. Bếp than: hay đốt than củi cho cháy hồng rồi hẵng nướng, tránh việc nướng ngay trên than đang bốc lửa nhé, như vậy miếng thịt chưa chín bên trong thì đã cháy hết rồi. 2. Cọ & dầu chiên: Dùng để quét lên miếng sườn trong qúa trình nướng. Như vậy sườn khi nướng sẽ hạn chế được việc chảy hết nước thịt bên trong, tin mình đi, phần nước thịt đó là phần ngon nhất đó :v


Để nướng 1 miếng sườn ngon không qúa phức tạp bạn chỉ cần Lưu ý thêm những điểm sau: 
1. Đảo đều tay tầm 1 phút một lần khi nướng miếng sườn trên lửa than hồng. 2. Tránh để than bắt lửa 3. Dùng cọ phết dầu chiên lên mặt của miếng sườn trước khi đảo 4. Để nó chín tự nhiên và không ấn hoặc dí miêngs sườn xuống sát lửa than. 5. Tránh nướng miếng sườn quá lâu trên bếp, sử dụng đũa đâm qua miếng sườn nếu nhẹ nhàng qua là miếng sườn đã vừa chín tới.
Và đặc biệt chuẩn bị sẵn một chén mỡ hành đẻ ăn kèm với sườn sau khi nướng chín :D, kết quả mà chúng ta đạt được sẽ như sau:


Hết Sẩy :D

Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh da lon la dua Mộc ca keo la giang chợ am thuc duong pho Kiểm Ảo công thức bánh nậm Ngon bất ngờ gỏi mãng cầu xiêm Cach lam bánh bèo ngọt banh nhản cach lam kem chuoi mit List Lẩu onion rings ngon tôm xóc muối Äao Che bắp canh khoai lang nau suon chocolate banh bot loc nhan dau xanh gà chiên xù nem thịt bò Thực đơn bữa tối gà chiên giòn Thực đơn bữa tối Luộc gà banh bong lan kem pho mai chè đỗ trắng nước cốt dừa Luộc Kết hợp kẹo que rau câu kẹo dẻo ca rot giảm béo cơm bento doraemon lạm bóc vỏ và rút chỉ tôm nghêu hấp bi dao tim 2 dạ dày xào nấm Màng Mẹ Mèn Mon canh ngon banh bao thit Món Âu thơm ngon gà lá sen Hot vit lon banh rau cu ngon bánh táo đường cai thao canh bông cải trắng nước lã cá diêu hồng Ướp thịt nướng Ngó bánh đào cocktail trái cây cốt lết chiên nấm kim chi chè khoai canh đậu h Món Chay qua"> khổ qua Món Ý thịt xông khói cuốn chả cá Võ Mạnh bi do sot sua chua sandwich Banh tam nước mía kem banh brownie cha ca la vong mà lai cá trê nướng văn hóa uống cà phê cơm chiều chủ nhật những món cá kho ngon Cá bạc má kho rau củ măng xào cake tôm sốt chua cay quả hồng mÆ a món ăn nước ngoại GÃ Æ Món Chính dua cà tart trung trào lưu điểm tâm sáng uc gà cơm gà phô mai làm chả cốm chuối nướng banh ran mat ong bò áp chân gÃ Æ om bánh tiramisu salad cà cách làm đậu rán tẩm hành canh rau rút khoai sọ nà gỏi bắp bò Món Chay banh ngon đậu khuôn thịt bò trộn khoai viên hướng dẫn đan móc cac mon bo ngon phở thịt bò viên va siro tắc chưng đường sinh tố tau Món Hấp lẩu vịt tình trạng