Sữa chua là một món ăn ngon, mát, bổ dưỡng, mà công thức làm thì khá giản đơn. Nhưng lại có không ít người thất bại trong cách ủ sữa chua cơ bản. Chẳng hạn như sữa không đông, sữa chua bị tách nước, hay sữa chua bị nhớt, hay như quá ngọt.v.v...
Công thức ủ sữa chua chuẩn dưới đây sẽ giúp bạn cải thiện tình hình đó!
Nguyên liệu làm sữa chua:
+ Sữa tươi 1 lít
+ Sữa đặc 1 lon
+ Sữa chua làm men 1 hũ (loại thường)
+ Cốc hoặc hũ để sữa, thùng xốp để ủ sữa.
Cách làm sữa chua như sau:
- Hoà tan 1 lon sữa đặc cùng 3 lon nước sôi. Các bạn dùng luôn lon sữa đặc để đong nước sôi luôn nhé.
- Sau khi sữa đặc đã tan hết, các bạn từ từ hoà thêm 1 lít sữa tươi.
- Đợt đến khi hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi nguội thì các bạn hoà tan 1 hũ sữa chua làm men. Các bạn lưu ý sữa chua làm men nên để nguội ở nhiệt độ phòng trước vài tiếng. Như thế vừa dễ hoà tan sữa chua, men sữa chua cũng hoạt động tốt hơn khi bạn hoà tan nó lúc còn lạnh.
- Từ từ rót sữa vào trong các hũ. Ở bước này các bạn cũng chú ý vệ sinh hũ thật sạch, tráng bằng nước sôi và phơi hũ cho thật khô nhé. Bởi như thế cũng hạn chế nguyên nhân sữa chua bị nhớt đấy.
- Công đoạn ủ sữa rất quan trọng. Ở công thức này mình dùng thùng xốp để ủ sữa. Và mình thấy dùng thùng xốp là dễ dàng hơn cả. Ủ sữa bằng nước ấm khoảng 40 độ. Và ủ trong khoảng từ 6-12 tiếng. Các bạn nên làm từ tối hôm trước, sáng ngủ dậy là đã ủ xong mẻ sữa chua và cho sữa vào tủ lạnh cho mát.
Vậy là món sữa chua thơm ngon đã hoàn thành. Chúc các bạn thành công với công thức ủ sữa chua cơ bản này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 