1. Cá hấp xì dầu
Thành phần:
Cá
Gừng
Hành lá, hành tây
Cà chua
Rượu trắng
Gia vị
Cách chế biến:
Hành lá, thì là rửa thật sạch, cắt khúc 2-3cm. Gừng gọt bỏ vỏ mà thái sợi chỉ.
Hành tây bóc vỏ bổ kiểu múi cau.
Cà chua rửa thật sạch thái miếng tròn.
Cá đánh sạch vẩy, rửa thật sạch, bỏ mang cá, mổ bụng cá bỏ ruột.
Xát cá với muối và rượu trắng cho đỡ nhớt và khử mùi tanh, rửa lại bằng nước thật lạnh.
Dùng dao khía chéo vài đường trên thân cá cho dễ thấm gia vị cũng như nhanh chín. (Nếu là cá nhỏ thì không cần khía).
Ướp cá với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng xì dầu ướp trong 30 phút.
Muốn cá dễ lật mặt hơn và không bị nát thì nên dùng nồi to chứa đủ kích cỡ con cá.
Tiếp theo đó là xếp hành tây, cà chua thái khoanh dày dày dưới đáy nồi để tránh cá chạm trực tiếp vào đáy nồi, dễ gây sát cá, khó lật.
Rưới xì dầu lên trên mình cá, xếp hành, gừng, cũng như thì là lên, đậy vung lại. Đun lửa nhỏ, cà chua, hành tây, cá sẽ tự ra nước. Lưu ý là đun lửa nhỏ thôi nhé! (nếu sợ cháy có thể cho thêm xíu nước sôi vào).
Đun khoảng 15 phút, thấy phần khía trên mình cá hơi cong lại, cá có mùi thơm. Lật mặt cá để hấp cá chín đều.
Đun thêm 15 phút nữa. Kiểm tra xem cá hấp chín chưa bằng cách chọc đũa vào phần dày nhất của cá, không thấy nước đỏ chảy ra là cá chín.
Cho ra đĩa trũng lòng, rưới chút nước cá hấp lên mình cá, trang trí đĩa cá sao cho thật bắt mắt.
2. Bí đao cuộn thịt hấp
Nguyên liệu gồm có:
Thịt heo
Hành lá
Bí đao
Gia vị
Cách chế biến:
Thịt heo băm nhuyễn. Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ. Cho thịt và hành vào tô. nêm một ít muối, nc mắm, hạt nêm rồi trộn thật đều.
Bí đao gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
Dùng dao sắc lạng mỏng quanh thân bí, độ dài vừa pải thì dừng lại.
Tiếp tục cho đến khi vào tận ruột bí. Trải miếng bí lênmột mặt phẳng, dùng thìa xúc hỗn hợp thịt vừa tạp 1 lượng vừa đủ rồi cuộn tròn lại.
Tiếp tục làm thế đến hết. Xếp bí vừa cuộn vào xửng hấp cách thủy khoảng 15 phút là chín nhé, bày ra đĩa và thưởng thức.
3. Rau muống luộc
Nguyên liệu gồm có:
Rau muống
Gia vị
Cách chế biến:
Rau muống nhặt và rửa thật sạch để ráo.
Nấu nước sôi, cho thêm chút muối hạt và cho rau muống vào.
Đậy vung và đun to lửa để nhiệt không thoát ra ngoài, luộc đậy vung rau muống sẽ rất xanh.
Rau chín thì gắp ra đĩa là xong. Nước luộc rau muống thêm gia vị để làm canh nhé!
T/H
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
