Dù là món nướng, món xào hay rang đều cần phải ướp gia vị trước khi chế biến. Công đoạn này sẽ giúp thức ăn thấm đều và dậy mùi hấp dẫn. Nhưng
Cách tẩm ướp thức ăn ngon



Dù là món nướng, món xào hay rang đều cần phải ướp gia vị trước khi chế biến. Công đoạn này sẽ giúp thức ăn thấm đều và dậy mùi hấp dẫn. Nhưng ướp thức ăn thế nào cho ngon, cho dậy mùi lại là một nghệ thuật.

Dầu ô liu



Món ướp thường được dùng với dầu ô liu vì dầu ô liu có mùi thơm. Bạn cũng có thể dùng nhiều loại dầu khác (như dầu mè) hay các chất lỏng thay thế khác như sốt đậu nành, vang đỏ, vang trắng, dấm, sữa chua, mật ong, nước cốt chanh, cam hoặc hỗn hợp. Bạn cần phải chuẩn bị sẵn đủ hỗn hợp lỏng dùng khi ướp để ướp thịt vào. Dùng ít nhất 250ml (1 chén) nước dùng để ướp cho 1 kg thịt.

Bạn nên cho gì vào món ướp?



Đối với món ướp giản đơn, trộn các loại thảo mộc có mùi thơm với dầu ô liu, có thể thêm chút mù tạt, hẹ tây, tỏi, tiêu, … Với rau, bạn có thể dùng cà rốt, cà chua và cần tây xẳt nhỏ hoặc xắt khoanh, chúng sẽ làm món ướp của bạn thêm đậm đà, lá nguyệt quế cũng là một lựa chọn hay. Nước cốt chanh luôn là bạn đồng hành với các món cá.

Bạn nên ngâm thịt trong bao lâu?



Ướp thịt càng lâu, thịt càng thấm gia vị. Bạn có thể ngâm nhiều ngày (nếu bạn là người Ấn Độ thích ăn nhiều gia vị chẳng hạn), ngâm cả đêm, hay chỉ vài giờ, tùy vào món bạn định chế biến. Luôn phải để món ướp trong ít nhất 1 giờ, 1 giờ là thời gian tối thiểu để thịt thấm gia vị và nước ngâm. Nếu ướp có nước cốt chanh, bạn không được để quá lâu, nếu không nước chanh sẽ làm chín luôn món cá đến một mức độ nào đó.

Món ướp không chỉ dùng cho thịt



Bạn cũng có thể ướp rau và trái cây rồi xiên que và nướng. Cắt trái cây hoặc rau thành miếng nhỏ và ngâm chúng. Với rau, dùng dầu ô liu, gia vị,… Với trái cây, dùng đường dạng nước (mật ong, si rô cây thích hay đường mía) trộn với gia vị (cây quế, cây vani, v..v…). Bạn cũng có thể thêm chút rượu rum hay rượu khác như Grand Marnier.

Các mẹo vặt
Dùng chén dĩa thủy tinh, thép không rỉ hay sứ, tránh dùng đồ nhôm trong món ướp (kể cả các dụng cụ đã dùng hàng ngày)
Bạn cũng có thể cho thịt hay các và các túi đông lạnh, ngâm vào dung dịch ngâm, bóp cho không khí ra ngoài hết và khép kín bao lại.
Dùng gia vị mới, nó sẽ làm món có mùi thơm hơn là gia vị cũ.
Bạn cũng có thể dùng nước ướp này trong quá trình nấu thịt hay cá. Nhớ canh chừng lửa nếu trong nước ngâm của bạn có cồn.

Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Cách tẩm ướp thức ăn ngon

Lâng cách làm kem Khoai mon công thức sấu ngâm đường banh ran ti u cách náu banh canh bún cuốn tai heo Kho cá cu xa lach ca chua thom ngon các món cuốn ngon cơm chiên thịt tôm bữa trưa chiên giòn phô mai Vó bò thực phẩm hợp nhau dâu tây sữa chua ón món Thái xào tôm chữa món ăn cay ti m dinh dưỡng banh nuong thom ngon lò nướng tôm nấu cà ri công thức cơm nắm cá ngừ huong dan lam banh gato cach lam bo ap chao ca ba sa chien ngon việt cuon hong heo xao dua chua thịt hấp trứng Khổ qua xào cach nau canh rau day bí quyết xào gà cuộn nấm chiên thuong trà xanh quムvalentine Khô cac mon salad ngon Khai vi ngam cach lam dua mon cu hoi bánh chuối dừa Khách dÃ Æ heo Hảo bò trộn thính cupcake vani Làm bánh Khà sốt chua An choi KhÃƒÆ kem trai cay cà ngà cach lam banh to ong vịt hầm hạt sen thuoc bo boc mo chai nuong nau bun lam banh trung thu Bnh da lon de lam cánh gà rán tẩm vừng Cánh gà rán sữa Sáng tạo hay KIM CHI thit ga chien xu ngon gio heo muoi chien cách pha nước chanh leo mật ong soft nama chocolate thịt kho riềng Kết bánh mỳ phở lam sa te Nước trái cây thơm mát dễ làm mon an vat ngon chien bap thit chien gion lam banh quy bi dao ca dieu hong mẹo nấu ăn ngon pudding cà phê Ngon kem cam mon chien Hung trà xanh thi bánh bao nhân nấm cupcake chanh dây kem keo dau phong de hap hành lá salad đậu bắp rau củ giá đỗ sạch trứng chiên nấm phô mai bánh phú sĩ Đến Nha Trang phải nếm hải sản ngon theo lam banh su kem ga kho sa ot làm bánh trung thu ga vien boc chien nui chien ẩm thưc Hoa atisô chè chuối béo ngậy nem chua rán cơm gà nước dừa ca ngu kho thom Ha Noi bò sữa cach lam banh gato flan muffin chuối tỉa dưa leo cháo ruột heo HU tieu xao cách làm nước ép rau câu dẻo phô mai Học thay