Cách phi hành tím

– Hành củ tím bóc vỏ rồi rửa cho sạch, để ra rổ cho ráo nước.

– Thái hoặc bào hành thành từng lát mỏng vừa.

– Đem hành đi phơi nắng để hành hơi héo.

– Nếu trời không nắng thì có thể để nơi khô thoáng để hành se lại.

– Bắc chảo lên bếp dùng lửa vừa, nấu sôi dầu rồi thả hành đã phơ vào phi.

– Khi phi hành phải dùng đũa đảo nhẹ, đều để hành ngập trong dầu.

– Khi tấy hành chuyển vàng nhẹ thì tắt lửa và tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ tay cho hành khô lại và có màu vàng đẹp.

– chuẩn bị sẵn vợt inox kê trên bát tô để hứng dầu.

– Tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ phần hành phi trên vợt inox để cho dầu chảy xuống hết và hành khô lại và trở nên cứng giòn.

– Chờ hành nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Cách phi hành tím giòn này có thể bảo quản trong vài tháng mà vẫn giữ được độ giòn, khô ráo cùng mùi vị thơm ngon dùng khi nào cần nhé.