Hiện nay, có nhiều hàng quán sử dụng ruốc sắn dây để thay thế cho ruốc thịt. Nếu thường xuyên sử dụng ruốc từ bã sắn dây, bạn có thể bị rối loạn tiêu hóa và cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng. Dưới đây chúng tôi xin hướng dẫn các bạn cách phân biệt ruốc thịt và ruốc sắn dây.

Nngoài việc dùng nguyên liệu rẻ tiền, không tươi ngon, một lượng lớn ruốc bán trên thị trường hiện nay còn được làm từ bã sắn dây. Bã sắn dây sau khi sấy khô sẽ được xé tơi thành sợi như ruốc. Để có hương vị đậm đà, bã sắn dây được tẩm ướp thêm gia vị, bột hương thịt heo, phẩm màu… để đánh lừa vị giác người tiêu dùng.

Tay không làm ruốc từ... phế liệu bột sắn dây

• 1

  Cách phân biệt ruốc thật và ruốc sắn dây

  Đặc điểm	Ruốc thật	Ruốc làm từ bã sắn dây
  Màu sắc	Màu vàng tự nhiên của thịt.	Có màu nhờ nhờ.
  Hình dạng	Sợi ruốc nhỏ, có độ tơi vừa phải.	Không có độ bông tơi, thường to, tròn hơn so với ruốc thật.
  Mùi vị	Có mùi thơm, vị béo đặc trưng của thịt lợn và có vị ngọt của thịt luộc.	Có vị hơi chát hoặc ngọt lợ của hương liệu và bột ngọt.
  Khi cho vào nước	Ruốc sẽ rời ra, nhưng không chuyển màu mà lộ rõ màu của sợi thịt thăn khi luộc.	Đổi thành màu trắng bợt của bã sắn dây.
  Khi nhai	Rất khó tan và dai, ruốc thịt thật sẽ dễ dàng tan khi có nước bọt.	Sẽ có cảm giác càng nhai thì sợi ruốc càng dai.

• 2

  Cách bảo quản ruốc

  

  Bạn nên để ruốc vào một lọ thủy tinh, đậy kín nắp để tránh hỏng ruốc. Khi ăn, bạn nên dùng phần đũa khô gắp một lượng vừa đủ ăn, tránh làm ruốc trong lọ bị chảy nước. Ngoài ra, trong những ngày thời tiết nồm, ẩm, bạn nên bảo quản ruốc trong tủ lạnh để ruốc luôn ngon.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)