Với những công thức dưới đây bạn có thể tự tin pha những bát nước chấm ngon đúng điệu cho bất kỳ món nào từ nem rán, bún chả, ốc luộc...
Cách pha nước chấm ngon cho 6 món cơ bản

 

1. Nước chấm nem, bún chả

Nguyên liệu gồm có:

- 1 muỗng nước mắm ngon
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng giấm
- 5 thìa nước lọc
- Tỏi, ớt băm thật nhỏ, hạt tiêu.

Cách chế biến:

- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5, tức là 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, 5 thìa nước lọc. Tiếp đó dùng thìa khuấy tan hỗn hợp, nếm nêm cho vừa ăn, sau đó mới cho tỏi ớt băm thật nhỏ vào.

2. Nước chấm ốc

Untitled-9-7540-1406002333.jpg

Một bát nước chấm ngon sẽ làm cho món ốc luộc trở nên ngon tuyệt. Ảnh: Phương Phương.

Nguyên liệu gồm có:

- 2 muỗng nước mắm ngon
- 1 muỗng nước ấm
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 3 muỗng đường
- Gừng, ớt, xả, rau mùi bằm nhỏ, quất tươi, lá chanh.

Cách chế biến:

- Lấy một chiếc bát tô pha nước mắm, nước ấm và đường trộn thật đều bắc lên bếp nấu sôi cho tan đường rồi để nguội. Sau đó cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào trộn thật đều. Tiếp đó rắc rau mùi, xả xắt nhỏ lên trên và trộn thật đều. Cho thêm vài lát ớt tươi và thêm lá chanh xắt nhỏ. Cắt đôi quất cho cả quả vào bát nước chấm, mùi tinh dầu quất sẽ làm nước chấm thơm đậm đà hơn.

3. Nước chấm cho các món cuốn

Untitled-11-5997-1406002334.jpg

Bát nước chấm với đầy đủ gia vị, tỏi , ớt làm nên vị đặc trưng của các món cuốn. Ảnh: Trà My.

Nguyên liệu gồm có:

- 0,5 lạng lạc rang sẵn, bỏ vỏ
- Tỏi (số lượng nhiều, ít tùy vào khẩu vị của bạn)
- Ớt tươi 1 hoặc 2 quả
- Nước mắm
- Dấm, đường
- 100 ml nước lọc
- ½ (một phần hai) quả chanh.

Cách làm:

- Cho lạc và tỏi vào cối, thêm 4 thìa cà phê nước lọc, sau đó giã nhuyễn cho đến khi lạc và tỏi có màu trắng đục.
- Cắt ớt làm 2 phần, gạt bỏ hết hạt, đem băm nhỏ.
- Trộn đều ớt đã băm với lạc và tỏi giã nhuyễn trong bát tô con, vắt cốt chanh, dấm, đường, nước mắm lượng vừa phải.
- Trộn đều các vị với nhau, đổ thêm một muỗng canh nước lọc.

4. Mắm tôm

Untitled-12-6468-1406002334.jpg

Mắm tôm ăn với bún đậu hay bún lòng heo ngon ngất ngây. Ảnh: Phương Phương.

Nguyên liệu gồm có:

- 1 muỗng đường
- ½ (một phần hai) muỗng giấm
- 1 quả chanh hoặc quất
- 1 muỗng mắm tôm
- Dầu rán
- Ớt thái lát hoặc băm thật nhỏ.

Cách chế biến:

- Để pha mắm tôm bạn chỉ việc đánh bông mắm tôm với đường, rượu, quất hoặc giấm, dầu rán rồi cho thêm ớt theo nguyên liệu kể trên. Mắm tôm pha ngon có thể được chấm với đậu rán làm món bún đậu mắm tôm hoặc chấm cùng thịt luộc, lòng lợn luộc cũng đều quá ngon.

5. Nước chấm bánh cuốn

Nguyên liệu gồm có:

- 300ml nước lọc
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng nước mắm
- Ớt băm
- Ít dấm hoặc chanh nêm sau cùng cho vừa độ chua.

Cách chế biến:

- Pha ra bát theo đúng tỉ lệ nguyên liệu kể trên. Nước chấm bánh cuốn pha sẵn ngoài hàng màu nhạt là vì bỏ ít nước mắm. Nếu thích đậm hơn có thể tăng lượng nước mắm trong công thức lên 30ml.

6. Nước chấm vịt, ngan, lợn quay

Nguyên liệu gồm có:

- 1 muỗng bột năng
- 5 đến 6 tép tỏi
- 5 củ hành ta
- ½ (một phần hai) chén nước lọc
- 2 muỗng bột ngọt
- 2 muỗng muối
- ½ (một phần hai) muỗng tương xay
- ½ (một phần hai) chén dầu chiên
- 1 quả chanh.

Cách chế biến:

- Bắc chảo nóng, đổ dầu chiên vào, dầu nóng, cho hết số tỏi, củ hành ta giã nhuyễn phi cho thơm. Sau đó, cho bát nước đã quấy vào để sôi 2-3 phút, chế nước bột năng từ từ và quấy liền tay (1 tay chế, 1 tay quấy) thấy nước hơi sệt sệt thì bỏ xuống. Cho hết bột ngọt, nước chanh, tiêu và nếm nêm cho vừa ăn.

Trần Quỳnh tổng hợp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước chấm ốc luộc bún chả nem rán vịt luộc Cách pha nước chấm ngon cho 6 món cơ bản

rượu xoi mit cua bà món ăn kiểu huế hấp tôm công thức trứng vịt muối Hà Ly moc nuoc pho mát cá mòi má ³ ẩm thưc cách làm nộm dưa leo đổi món cuối tuần salad rau trộn các loại rèm cửa sổ đẹp tôm tôm hùm tỏi tôm hùm xóc tỏi Chi Ly chuối xanh om thịt heo chien ngon gio thit ngán hạt sen ca thac lac chien gion m㪠Phụ nữ chè đỗ ngự sốt đào cho món nướng lò nướng vitamin C chua cay văn phòng Khúc biến tấu hấp dẫn từ tôm xôi đậu mang cà rong bien kem ngon Salad rau củ cẠch lam kim chi cuon dừa xay sữa cơm thập cẩm cach lam thit tam bot chien Cu bò Cach Lam Che Banh Lot Giò thịt heo cuộn rau củ cach nau bo kho mien tim ga An Trua ga nhoi hat de nhung mon xoi ngon Pha chế cách làm bánh khoai cha bong Đơn xao chay cơm văn phòng cá trứng quên sach món ngon mùa giáng sinh á cafe trộn canh khoai so ngừa đột quỵ tôm hấp muối thực đơn hàng ngày uop lanh lau ngon banh ran nấu ăn phải biết nuoc daishi Quýt HÃƒÆ p trà quất mật ong khoai lang món chiên Hằng MT lam cha tom Banh trang tron cá chim rim thà i lan Mẹo giữ cá tươi câu quốc phong cách Cháo gà thiết kế lam nem cong thăn heo chiên giòn món sốt cupcake nho khô oc mong tay nuong ba bau dinh dưỡng món rán tích mon ga kho gung ca thu kho ca don gian canh cu nang hăm trang nhà cac mon cuon pudding dâu tây cánh gà chiên nước mắm cham cheo canh cà Mực khô món gỏi tom nuong ca hu Cách làm giò chả pasta khô các loại kem mùa hè Canh ca chua tuyệt chiêu pasta sốt chan ga luoc Nước chanh bap ngot xao thit