Với những công thức dưới đây bạn có thể tự tin pha những bát nước chấm ngon đúng điệu cho bất kỳ món nào từ nem rán, bún chả, ốc luộc...
Cách pha nước chấm ngon cho 6 món cơ bản

 

1. Nước chấm nem, bún chả

Nguyên liệu gồm có:

- 1 muỗng nước mắm ngon
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng giấm
- 5 thìa nước lọc
- Tỏi, ớt băm thật nhỏ, hạt tiêu.

Cách chế biến:

- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5, tức là 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, 5 thìa nước lọc. Tiếp đó dùng thìa khuấy tan hỗn hợp, nếm nêm cho vừa ăn, sau đó mới cho tỏi ớt băm thật nhỏ vào.

2. Nước chấm ốc

Untitled-9-7540-1406002333.jpg

Một bát nước chấm ngon sẽ làm cho món ốc luộc trở nên ngon tuyệt. Ảnh: Phương Phương.

Nguyên liệu gồm có:

- 2 muỗng nước mắm ngon
- 1 muỗng nước ấm
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 3 muỗng đường
- Gừng, ớt, xả, rau mùi bằm nhỏ, quất tươi, lá chanh.

Cách chế biến:

- Lấy một chiếc bát tô pha nước mắm, nước ấm và đường trộn thật đều bắc lên bếp nấu sôi cho tan đường rồi để nguội. Sau đó cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào trộn thật đều. Tiếp đó rắc rau mùi, xả xắt nhỏ lên trên và trộn thật đều. Cho thêm vài lát ớt tươi và thêm lá chanh xắt nhỏ. Cắt đôi quất cho cả quả vào bát nước chấm, mùi tinh dầu quất sẽ làm nước chấm thơm đậm đà hơn.

3. Nước chấm cho các món cuốn

Untitled-11-5997-1406002334.jpg

Bát nước chấm với đầy đủ gia vị, tỏi , ớt làm nên vị đặc trưng của các món cuốn. Ảnh: Trà My.

Nguyên liệu gồm có:

- 0,5 lạng lạc rang sẵn, bỏ vỏ
- Tỏi (số lượng nhiều, ít tùy vào khẩu vị của bạn)
- Ớt tươi 1 hoặc 2 quả
- Nước mắm
- Dấm, đường
- 100 ml nước lọc
- ½ (một phần hai) quả chanh.

Cách làm:

- Cho lạc và tỏi vào cối, thêm 4 thìa cà phê nước lọc, sau đó giã nhuyễn cho đến khi lạc và tỏi có màu trắng đục.
- Cắt ớt làm 2 phần, gạt bỏ hết hạt, đem băm nhỏ.
- Trộn đều ớt đã băm với lạc và tỏi giã nhuyễn trong bát tô con, vắt cốt chanh, dấm, đường, nước mắm lượng vừa phải.
- Trộn đều các vị với nhau, đổ thêm một muỗng canh nước lọc.

4. Mắm tôm

Untitled-12-6468-1406002334.jpg

Mắm tôm ăn với bún đậu hay bún lòng heo ngon ngất ngây. Ảnh: Phương Phương.

Nguyên liệu gồm có:

- 1 muỗng đường
- ½ (một phần hai) muỗng giấm
- 1 quả chanh hoặc quất
- 1 muỗng mắm tôm
- Dầu rán
- Ớt thái lát hoặc băm thật nhỏ.

Cách chế biến:

- Để pha mắm tôm bạn chỉ việc đánh bông mắm tôm với đường, rượu, quất hoặc giấm, dầu rán rồi cho thêm ớt theo nguyên liệu kể trên. Mắm tôm pha ngon có thể được chấm với đậu rán làm món bún đậu mắm tôm hoặc chấm cùng thịt luộc, lòng lợn luộc cũng đều quá ngon.

5. Nước chấm bánh cuốn

Nguyên liệu gồm có:

- 300ml nước lọc
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng nước mắm
- Ớt băm
- Ít dấm hoặc chanh nêm sau cùng cho vừa độ chua.

Cách chế biến:

- Pha ra bát theo đúng tỉ lệ nguyên liệu kể trên. Nước chấm bánh cuốn pha sẵn ngoài hàng màu nhạt là vì bỏ ít nước mắm. Nếu thích đậm hơn có thể tăng lượng nước mắm trong công thức lên 30ml.

6. Nước chấm vịt, ngan, lợn quay

Nguyên liệu gồm có:

- 1 muỗng bột năng
- 5 đến 6 tép tỏi
- 5 củ hành ta
- ½ (một phần hai) chén nước lọc
- 2 muỗng bột ngọt
- 2 muỗng muối
- ½ (một phần hai) muỗng tương xay
- ½ (một phần hai) chén dầu chiên
- 1 quả chanh.

Cách chế biến:

- Bắc chảo nóng, đổ dầu chiên vào, dầu nóng, cho hết số tỏi, củ hành ta giã nhuyễn phi cho thơm. Sau đó, cho bát nước đã quấy vào để sôi 2-3 phút, chế nước bột năng từ từ và quấy liền tay (1 tay chế, 1 tay quấy) thấy nước hơi sệt sệt thì bỏ xuống. Cho hết bột ngọt, nước chanh, tiêu và nếm nêm cho vừa ăn.

Trần Quỳnh tổng hợp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước chấm ốc luộc bún chả nem rán vịt luộc Cách pha nước chấm ngon cho 6 món cơ bản

banh hoi nem nuong ngon Năm mới banh dorayaki chả quế CÃƒÆ Kho banh dua thom ngon banh day nhan dau xanh nem nuong banh cuon kem socola ngon banh da xuc cach lam ga chien sot cay banh canh thit bam banh cuon gac banh cuon nhan thit banh chocochip thom ngon salad tron banh canh cha cua banh bong lan cuon dau ngon banh cam banh bong lan chanh day cach lam ga chien la chanh banh bong lan chanh me làm sốt banh canh mien tay banh bread roll à banh brownies lam banh cuon khế kho cá cơm banh bo nuong cach lam ga chien com xanh banh bo le ki ma banh beo chen nhan tom banh da ke thom ngon banh bao nhan thit xa xiu Ăn vặt banh bao thit bắp ngô xào trứng muối banh bao nhan rau cu bacon banh bao hai san tự làm ngon như ngoài hàng banh ba trang banh xeo mien nam bacon cuon rau cu cach lam ga chien banh tuile leaves Đậu xanh ba rọi xối mỡ Tép khôbiển bữa trưa công sở bot Đưa bach tuoc nuong sa te ngon ba sa bang chuoi ba rọi bột lọc CÃ Æ nuc bột ớt cach lam flan bữa cơm ngon bữa ăn sáng bắt cách làm bánh bao bắp xào mõ bắp rang bơ cá nục hấp bắp cải cuộn thịt sốt cà chua bắp non chiên món chè ngon bắp viên cach lam ech xao tia to bật bắp bò nấu khế nuoc ep vitamin sup cua bap va nam bầu khìa bầu dục xào dứa bạch bún cá bạc hà tía tô mật ong hoa cúc ho bún riêu ngon cach lam ech nuong sa ot băn làm mứt me bún gà Trải bầu luộc chấm bánh mỳ bô sung vitamin bóc bò viên mì quảng bò trộn cookies tra xanh bò sốt vừng cach lam ech kho to bò nướng Thịt bò nướng ăn không bò cuộn nấm kim châm lÃƒÆ cua goi thit bo ngon bò nấu bia bìa cứng thịt gà ta kho miến trộn kiểu hàn quốc spaghetti carbonara bê xào sả ớt Lam Giang bí quyết bảo quản các loại rau tươi bánh trôi tàu bò đút lò mật ong Cẩm Nhi bê bóp cach lam ech thạch trái chuối bánh xèo nhân ngọt bánh trứng bánh su kem bất bại Kh芒u thịt lợn xào lá mắc mật bánh tét ba màu miền Nam Trâm Phạm bánh socolate cuppin cake bánh rán rau củ bánh táo vụn cach lam duong fondant bánh quy vòng tròn bánh rán bánh quai vạt đậu xanh sầu riêng bánh oreo