Nguyên liệu:

200 gram bột gạo

400ml nước cốt dừa

½ thìa muối

Hành lá cắt nhỏ

300 gram thịt ba rọi cắt mỏng

300 gram tôm bạc nhỏ .

Rau thơm các loại, xà lách, cải xanh.

Thực hiện:

• Pha bột gạo+ nước cốt dừa + muối, lược lại cho sạch. Để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

• Xào thịt + tôm, đổ một muỗng bột vào giữa chảo rồi xoay cho bột tráng đều khắp thành chảo một lớp mỏng, rắc giá lên, rưới mỡ nước hay dầu chiên quanh chiếc bánh cho mỡ thấm vào bột bánh. Xoay đều cho bánh chín vàng. Bánh vàng đều và tróc thì lấy ra.

• Có thể thêm đậu xanh hấp chín, nấm rơm, hay bất cứ loại hải sản nào bạn thích.

• Nếu không có chảo chuyên dùng, có thể dùng chảo không dính, bánh vẫn ngon.

Pha nước chấm bánh xèo:

1 chén nước mắm ngon + 1 chén nước sôi + 1 chén giấm 4% độ chua + 2 chén đường (bạn có thể thay chanh bằng giấm).

Hòa tan đường với nước sôi, sau đó cho giấm (chanh) + nước mắm. Khi nào dùng cho tỏi, ớt đã băm thật nhỏ và đồ chua vào.

Đồ chua bao gồm: cà rốt, củ cải trắng bào sợi, xóc đường và cho vào 2 thìa cà phê giấm để chừng 30 phút, rồi  vắt ráo.