Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- 2 kilogram táo mèo tươi- 1 kilogram đường cát trắng- 3l rượu trắng. Để ngâm rượu táo mèo ngon, nên chọn loại rượu đầu thơm, ngon, trên 40 độ. Nếu chọn phải loại rượu nhạt thì bình rượu táo mèo sẽ không được ngon như ý. 

Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Táo mèo mua về bạn loại bỏ những quả dập, hỏng sau đó rửa thật sạch táo với nước sạch, để ráo. Cắt bỏ đi phần núm 2 đầu của táo mèo, bỏ chỗ dập. Khi ngâm rượu táo mèo không cần gọt bỏ vỏ cũng không bỏ hạt.Sau khi đã rửa thật sạch xong, bạn bổ đôi táo mèo rồi ngâm trong nước sạch 1 tiếng. Cách này sẽ giúp loại bỏ hết chất bẩn. Để táo mèo sạch hơn, bạn vớt ra rồi tiếp tục ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 30p, cuối cùng rửa lại một lần với nước là được. 

Bước thứ hai(2):Tương tự như khi ngâm sấu đường hay làm mơ ngâm, bạn rải xen kẽ cứ một lớp táo mèo rồi lại 1 lớp đường lên mặt. Ở lớp trên cùng lưu ý rải kín đường phủ khắp mặt táo.Bạn có thể tăng giảm lượng táo mèo, lượng đường tuy nhiên cần đảm bảo tỉ lệ 2:1 tức là cứ 2 kg táo thì bạn cho vào 1 kg đường cát trắng, xếp 1 lớp táo 1 lớp đường đan xen lẫn nhau. Sau khi trút táo với đường vào, bạn đậy kín nắp, để khoảng 2 tuần ở nơi khô ráo, thoáng mát. 

Bước thứ ba(3):Sau khoảng 2 tuần, bạn sẽ thấy táo mèo săn vỏ lại, nổi lên trên mặt nước và còn lại 1 lượng đường bão hoà ko tan ở đáy. Nếu thấy như vậy nghĩa là bạn đã ngâm đúng. Tuy nhiên cách ngâm rượu táo mèo chưa xong đâu nhé! 

Bước thứ tư(4):Dùng muôi vớt hết táo mèo ra, phần nước cốt và đường chắt ra đổ vào chai riêng. Khi nào uống thì pha nước cốt này với rượu. 

Bước thứ năm(5):Đổ hết táo mèo trở lại hũ, sau đó rót rượu trắng vào tiếp tục ngâm. Tỷ lệ ngâm rượu táo mèo thường phụ thuộc vào thời gian ngâm, tuy nhiên tỉ lệ 1 kilogram táo : 1,5l rượu là thích hợp nhất. Với cách làm rượu táo mèo này, khoảng 3 tháng sẽ uống được. Nếu để càng lâu thì rượu càng thấm, uống khi ấy mới ''ngất ngây'' thực sự. 
 

Bạn thấy không, chẳng quá khó để ngâm một hũ rượu táo mèo đặc sản Tây Bắc. Với bình rượu táo mèo này, đảm bảo ông xã sẽ thích mê đấy. Khi rượu táo mèo đã uống được, bạn nhớ nhắc anh xã thêm chút nước cốt vào để chén rượu thêm dễ uống, lại ngọt ngào hơn đấy. 
Naungon.com Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với rượu táo mèo lạ miệng này nhé !

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)