Cùng với các món truyền thống như gà luộc, giò lụa hay bánh chưng, bánh Tét thì đĩa xôi gấc là món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết truyền thống của người Việt Nam.
Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết

Người Việt ta vẫn quan niệm rằng màu đỏ là màu của hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân, là biểu tượng cho sự may mắn, tốt lành. Hơn nữa, màu đỏ của gấc là màu tự nhiên của đất trời mang đến nên sẽ tạo ra sự dung hòa, thuận lợi cho năm mới.

Cách chọn gấc ngon

Kinh nghiệm khi chọn gấc là chọn những quả có dáng tròn đều, gai nở đều, vỏ ngoài màu đỏ cam và cầm phải nặng tay. Bạn đừng nên tiếc giá rẻ mà mua những quả gấc đã bị vỡ hoặc dập.

Bởi vì quả gấc hơi đặc biệt một chút, nếu quả còn nguyên thì có thể để được rất lâu, thậm chí sau khi mua về có thể để được đến cả tháng, nhưng nếu đã bị vỡ hoặc dập thì không khí sẽ xâm nhập vào được trong ruột gấc, để qua một hoặc hai ngày là chỉ có vứt đi.

Nhân đậu xanh:

- Đậu xanh sau khi ngâm nở, đổ nước xâm xấp đậu rồi luộc cho chín bở. Nếu nước đã cạn mà đậu vẫn chưa chín thì cho thêm một ít nước nấu đến khi chín. Không nấu quá nhiều nước sẽ khiến đậu nhão

Đậu nấu xong khi còn nóng, dùng muỗng lớn/chày/ máy xay tán và quậy đậu thành hỗn hợp bột.

- Cho vào đậu 50 gram đường + một nhúm muối trộn thật đều

- Đặt nồi đậu lên bếp, mở lửa nhỏ và sên đậu đến khi đường tan hết, đậu sánh đặc lại là được

- Lấy đậu ra tô, để nguội

Xôi gấc:

- Vớt nếp đã ngâm ra tô cho ráo nước

- Trộn phần thịt gấc đã bóp nhuyễn vào nếp

- Cho nước vào xửng hấp nấu sôi – Nước đã sôi mới cho nếp vào hấp, dùng đũa tạo vài lỗ trong xửng nếp để hơi bốc lên đều. Giữ lửa lớn để hơi bốc đủ làm chín nếp

- Trong khi nấu thỉnh thoảng mở nồi để rưới nước cốt dừa lên nếp. Mỗi lần rưới khoảng ⅓ (một phần ba) chén. Mỗi khi mở nồi nên lau khô hơi nước ở nắp nồi

– Khi xôi gần chín, cho 60 gram đường cát vào trộn thật đều

- Hấp xôi chín hẳn rồi xới ra đĩa cho nguội bớt

Đóng xôi:

– Dùng khuôn nhựa hoặc nhôm để đóng xôi

- Rải một lớn xôi ở dưới đáy khuôn, ấn nhẹ cho bằng, rải thêm 1 lớp đậu xanh lên xôi, ấn nhẹ, sau cùng rải tiếp 1 lớp xôi lên, nén nhẹ rồi lấy xôi ra khỏi khuôn.

Dưới đây là 2 cách nấu xôi gấc ngon mà bạn nên thử:

Xôi gấc cốt dừa

Nguyên liệu gồm có:

- 1 quả gấc (khoảng 200g)

- 2 bát gạo nếp

- 2 muỗng cà phê đường

- 2 muỗng cà phê muối

- 5 thì nước cốt dừa

- 1 muỗng rượu trắng.

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 1   Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm với chút muối. (Nếu không ngâm qua đêm có thể ngâm nước ấm khoảng 3 - 4g).

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 2   

Bước thứ hai(2): Gấc bổ đôi, lấy thịt gấc.

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 3   

Bước thứ ba(3): Trộn vào thịt gấc 1 muỗng rượu trắng, bóp cho phần thịt gấc bong ra khỏi hạt gấc.

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 4   

Bước thứ tư(4): Trộn gấc với gạo nếp.

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 5   

Bước thứ năm(5): trộn thật đều gạo với gấc cùng 1 muỗng muối.

Bước thứ sáu(6): Đổ một ít nước cốt dừa vào trộn cùng với gạo. (Tùy theo sở thích bạn có thể cho nước cốt dừa nhiều hay ít).

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 6   

Bước thứ bảy(7): Cho gạo vào chõ hoặc xửng hấp cách thủy khoảng 35-40 phút.

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 7 Khi xôi gấc chín, trộn một ít đường theo khẩu vị. Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 8 Dùng khuôn đóng thành từng đĩa xôi gấc nhỏ. Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 9    Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 10   Xôi gấc đậu xanh

Cũng như cách nấu xôi gấc, chỉ cần biến tấu với chút đậu xanh là bạn đã có ngay món xôi thơm ngon bổ dưỡng và không kém phần bắt mắt.

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 11   Nguyên liệu gồm có:

500 gram gạo nếp ngon

150 gram đậu xanh (loại nửa hạt đã cà vỏ hoặc chưa cà đều được)

1 trái gấc chín đỏ

110 gram đường cát trắng nhuyễn

200 gram dừa nạo

Muối

Cách chế biến:

Gạo nếp ngâm với nước sạch qua đêm.

Đậu xanh ngâm nước ấm 3-4h cho nở, đãi vỏ đậu nếu dùng đậu chưa cà vỏ.

Gấc lấy phần thịt đỏ bọc quanh hạt bên trong, cho rượu trắng + 1 nhúm muối vào bóp nhuyễn. Rượu trắng giúp thịt gấc không bị tái màu khi hấp.

200 gram dừa nạo + ½ (một phần hai) chén nước nóng vắt lấy 1 chén nước cốt dừa.

Theo Megafun


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam banh cuon nhan tom dạ dày hầm 4 món Hàn Quốc làm ngây ngất người РСћm rau câu 4 tầng Spinach chè bột báng khoai lòng non xào Hủ Đổi món với gỏi tôm mực Thái Lan gà rán sốt nước vải tuong cà chua yêu hung que banh mi kep trung 碧海蓝天 hẹ mứt dừa vị trái cây Làm mứt dừa Cách ăn sushi cho người lần đầu muốn Khoai môn Tép Chà ngon Chung ca cach lam che bap ngon gà hầm vị thuốc hamburger ca ngu cách làm mắm chưng công thức tôm hấp tỏi băm sup dau ngon che bi do ngon Gạo cua chien gion cà thu Cách loại bỏ vị chát của quả hồng huong dan lam xoi vo cari rau cu cach lam nuoc me 12 món ăn ngon Việt Nam trong mắt khách xương nấu đậu đỏ cach lam đua mon Cá bống sông Trà ai đi xa cũng nhớ thit xay xao thit vit quay canh cua rau đay chữa bệnh tiêu đen cong thuc lam banh nep cÃƒÆ chien mực ống rim me mâm cỗ Canh cho người mới ốm dậy Đi ăn bạc hà tía tô mật ong hoa cúc ho gà gà nướng gà nướng táo táo món mít non kho cá nục nhân chocolate Lam banh cookie cà tim xao toi Gà rang côn lam che lam GÃ Æ lau kim chi hai san ngon pasta xào bò băm nước ép lê cà rốt cach lam cha ca ho lo cach nau sup cu den công thức cơm gà trung cut lon banh goi bi quyet nau com ngon Rang muối lạc thế nào cho cho giòn ngon Vịt kho sả muối sung ngon cùi dừa dung Món Canh cơm nấm hình con trai con gái gan ngỗng áp chảo salad xoài fushion Cách làm thạch phô mai món ngon miền bắc canh bầu thịt băm thoi trang chè môn trứng muối xào rau củ thịt lợn com chien rau bo xoi chè nếp Món che Cho lam vang sua Cà u công thức xôi vò bánh tiêu meo luoc rau muong gion xanh khoai lang tím nấu súp mi xao bo ngon tế QuẠbảng pha cocktail quất banh da lon la dua diệt côn trùng cua ngon trong cac bua tiec cach lam dumpling hướng dẫn làm hoa vải mon bi dau ngon tom sot hat dau ga hap voi bi do nhà xinh bun nau tomyum ngon nuoc uong giam can cach lam thit heo xao rau cai cách làm vỏ há cảo thit bo cuon bo sa te học nấu ăn cơm nắm hình cừu Cac món kho mì sốt cá viên xốt cà chống mập hành không cay