Cùng với các món truyền thống như gà luộc, giò lụa hay bánh chưng, bánh Tét thì đĩa xôi gấc là món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết truyền thống của người Việt Nam.
Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết

Người Việt ta vẫn quan niệm rằng màu đỏ là màu của hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân, là biểu tượng cho sự may mắn, tốt lành. Hơn nữa, màu đỏ của gấc là màu tự nhiên của đất trời mang đến nên sẽ tạo ra sự dung hòa, thuận lợi cho năm mới.

Cách chọn gấc ngon

Kinh nghiệm khi chọn gấc là chọn những quả có dáng tròn đều, gai nở đều, vỏ ngoài màu đỏ cam và cầm phải nặng tay. Bạn đừng nên tiếc giá rẻ mà mua những quả gấc đã bị vỡ hoặc dập.

Bởi vì quả gấc hơi đặc biệt một chút, nếu quả còn nguyên thì có thể để được rất lâu, thậm chí sau khi mua về có thể để được đến cả tháng, nhưng nếu đã bị vỡ hoặc dập thì không khí sẽ xâm nhập vào được trong ruột gấc, để qua một hoặc hai ngày là chỉ có vứt đi.

Nhân đậu xanh:

- Đậu xanh sau khi ngâm nở, đổ nước xâm xấp đậu rồi luộc cho chín bở. Nếu nước đã cạn mà đậu vẫn chưa chín thì cho thêm một ít nước nấu đến khi chín. Không nấu quá nhiều nước sẽ khiến đậu nhão

Đậu nấu xong khi còn nóng, dùng muỗng lớn/chày/ máy xay tán và quậy đậu thành hỗn hợp bột.

- Cho vào đậu 50 gram đường + một nhúm muối trộn thật đều

- Đặt nồi đậu lên bếp, mở lửa nhỏ và sên đậu đến khi đường tan hết, đậu sánh đặc lại là được

- Lấy đậu ra tô, để nguội

Xôi gấc:

- Vớt nếp đã ngâm ra tô cho ráo nước

- Trộn phần thịt gấc đã bóp nhuyễn vào nếp

- Cho nước vào xửng hấp nấu sôi – Nước đã sôi mới cho nếp vào hấp, dùng đũa tạo vài lỗ trong xửng nếp để hơi bốc lên đều. Giữ lửa lớn để hơi bốc đủ làm chín nếp

- Trong khi nấu thỉnh thoảng mở nồi để rưới nước cốt dừa lên nếp. Mỗi lần rưới khoảng ⅓ (một phần ba) chén. Mỗi khi mở nồi nên lau khô hơi nước ở nắp nồi

– Khi xôi gần chín, cho 60 gram đường cát vào trộn thật đều

- Hấp xôi chín hẳn rồi xới ra đĩa cho nguội bớt

Đóng xôi:

– Dùng khuôn nhựa hoặc nhôm để đóng xôi

- Rải một lớn xôi ở dưới đáy khuôn, ấn nhẹ cho bằng, rải thêm 1 lớp đậu xanh lên xôi, ấn nhẹ, sau cùng rải tiếp 1 lớp xôi lên, nén nhẹ rồi lấy xôi ra khỏi khuôn.

Dưới đây là 2 cách nấu xôi gấc ngon mà bạn nên thử:

Xôi gấc cốt dừa

Nguyên liệu gồm có:

- 1 quả gấc (khoảng 200g)

- 2 bát gạo nếp

- 2 muỗng cà phê đường

- 2 muỗng cà phê muối

- 5 thì nước cốt dừa

- 1 muỗng rượu trắng.

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 1   Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm với chút muối. (Nếu không ngâm qua đêm có thể ngâm nước ấm khoảng 3 - 4g).

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 2   

Bước thứ hai(2): Gấc bổ đôi, lấy thịt gấc.

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 3   

Bước thứ ba(3): Trộn vào thịt gấc 1 muỗng rượu trắng, bóp cho phần thịt gấc bong ra khỏi hạt gấc.

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 4   

Bước thứ tư(4): Trộn gấc với gạo nếp.

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 5   

Bước thứ năm(5): trộn thật đều gạo với gấc cùng 1 muỗng muối.

Bước thứ sáu(6): Đổ một ít nước cốt dừa vào trộn cùng với gạo. (Tùy theo sở thích bạn có thể cho nước cốt dừa nhiều hay ít).

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 6   

Bước thứ bảy(7): Cho gạo vào chõ hoặc xửng hấp cách thủy khoảng 35-40 phút.

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 7 Khi xôi gấc chín, trộn một ít đường theo khẩu vị. Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 8 Dùng khuôn đóng thành từng đĩa xôi gấc nhỏ. Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 9    Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 10   Xôi gấc đậu xanh

Cũng như cách nấu xôi gấc, chỉ cần biến tấu với chút đậu xanh là bạn đã có ngay món xôi thơm ngon bổ dưỡng và không kém phần bắt mắt.

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết 11   Nguyên liệu gồm có:

500 gram gạo nếp ngon

150 gram đậu xanh (loại nửa hạt đã cà vỏ hoặc chưa cà đều được)

1 trái gấc chín đỏ

110 gram đường cát trắng nhuyễn

200 gram dừa nạo

Muối

Cách chế biến:

Gạo nếp ngâm với nước sạch qua đêm.

Đậu xanh ngâm nước ấm 3-4h cho nở, đãi vỏ đậu nếu dùng đậu chưa cà vỏ.

Gấc lấy phần thịt đỏ bọc quanh hạt bên trong, cho rượu trắng + 1 nhúm muối vào bóp nhuyễn. Rượu trắng giúp thịt gấc không bị tái màu khi hấp.

200 gram dừa nạo + ½ (một phần hai) chén nước nóng vắt lấy 1 chén nước cốt dừa.

Theo Megafun


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh gato bup be barbie ngô non cuộn tôm nướng cach sinh tố chuối mix bơ Lau gà thap cam cơm chiên chả gà nấu canh kiểu thái Nấu cùng nước cốt dừa ô mai trà hoa quả nÃ Æ u bá há bắp rán cha ran 5 món ăn hiếm thấy của người Tiều ở long khia ngon cach làm tào phớ chân giò chiên gừng ớt đậu nhồi thịt sốt cà chua công thức bột nêm chay mon man chả cá rô chiên cách làm thạch dui cuu bo lo thom ngon cà kho canh măng hầm xương video bánh khoai lang nướng Uống bia nên canh móng giò Trung sua thớt gỗ cá cơm che dau ngon thịt gà Đậm đà thịt gà kho nấm trứng chiên với bắp canh măng khô tẩm mỳ bóc Lòng salad dâu cach lam com tron han quoc cach lam cu cai trang kho cach lam nuoc nha dam cach lam ga chien ngon dau phu công thức nấu ăn Lam chẠlàm sinh tố hồng sushi nhat chè vừng đen cha hoa hai san ngon ca nuong Banh nam trung quoc banh khoai mon nuong canh cua ngon xay sinh tố cách làm sứa bò sốt kèm sa lát canh so huyet Đá xôi bap côm nem phung gio heo ham tom xien ki wi nuong vá ng phở Thìn Lò Đúc trung nuong pho mai thom video học nấu ăn sốt trứng gà sấu nấu canh trung muoi ngon pho chay loãi mứt xoài dẻo xao dau cove mon viet nam món nướng ngon xà lách ngao hap trung ga sô cô la bánh trứng cuốn xao chay cach nau canh bi ngong sot mo gato hongkong chè sen đường phèn xoai ngam mam sot ca Cách phân biệt giá đỗ dùng chất kích cot Dua cai bo xoi xao dau phu nau he Cách chế biến và thanh cach nau che bach qua banh quy bo lac vá thanh kem xoài bánh rán doremon xôi lá dứa chà bông xôi Thiên Trúc chả tía tô bánh quy ngũ cốc bánh bông lan vị xoài bup cai xao long ga Hẹ sườn om coca ngon banh su ket thom ngon mon an mien trung mận 13 bữa sáng thay đổi mỗi ngày cặp kè vit lon xao me xuc xich nuong bánh mì ngọt xôi cuốn thit heo nuong xoi la sen ngon sầu