Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để nấu phở gà: - 1 bộ xương ức gà - 2 phần đùi gà nguyên má - 1 củ hành tây - 7 cánh hoa hồi - 10 gram hạt mùi - 15 gram muối - 60ml nước mắm - 20 gram bột nêm - 15 gram đường - 1 kilogram bánh phở - Một ít gừng và tiêu - Giá và các loại rau sống như quế, ngò gai, rau răm. rửa thật sạch xương và đùi gà. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho xương gà cùng nước xâm xấp mặt xương vào, mở lửa lớn. Nấu khoảng 5 phút để xương thải cặn dơ ra rồi tắt lửa, đổ bỏ phần nước dơ. Thả đùi gà và thêm 2.5 lít nước sạch vào nồi, mở lửa vừa. Khi nước hơi sôi, thả hoa hồi, hạt mùi và 3 lát gừng vào. Khi phần thịt đùi chín bạn vớt ra, xé lấy thịt. Phần xương bỏ vào nồi tiếp tục hầm. Nêm nước dùng cùng 15 gram muối, 60ml nước mắm, 20 gram bột nêm và 15 đường. Hầm xương gà thêm 15 phút nữa rồi tắt lửa. rửa thật sạch giá đỗ và rau sống. rửa thật sạch, thái sợi hành tây. Xếp bánh phở ra tô, cho thịt gà xé, hành tây, rau răm, một ít tiêu và chan nước dùng vào dùng nóng. Khi nấu phở gà bạn cần lưu ý: - Trong quá trình hầm xương, nên canh vớt bỏ bọt dơ để nước dùng trong. - Cần Lưu ý nấu gà vừa chín tới, không vớt ra quá sớm sẽ khiến thịt còn máu hồng hoặc quá lâu thịt sẽ bị dai.
Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng có thể xem là một trong những món ăn đặc trưng nhất cho ẩm thực Việt Nam. Nguồn gốc của phở đang còn nhiều tồn nghi vì nhiều người cho rằng quê hương của phở là ở Nam Định, nhưng có điều chắc chắn những bước thăng trầm của phở đều diễn ra ở Hà Nội. Đối với người dân thủ đô nói riêng và nhân dân Việt Nam nói chung, món phở gà không đơn thuần là một món ăn nữa mà đã trở thành một phần kí ức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
