- 1 củ cà rốt

- 1 củ cải trắng

- 1 bó cải thảo nhỏ

- 100 gram nấm đông cô

- 2 miếng đậu phụ non

- 10 gram hạt mùi

- 1 củ hành tím

- 10 gram muối

- 20 gram đường

- 80 gram bột nêm chay

- 500 gram bánh phở

- Một ít hành lá

- dầu chiên

gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch và cắt khúc vừa ăn củ cải trắng, cà rốt.

gọt bỏ vỏ, xắt nhỏ 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho một ít dầu chiên vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hành tím vào phi thơm. Sau đó cho củ cải trắng, cà rốt cùng hạt mùi vào đảo đều rồi đổ 2 lít nước vào, hầm trong 30 phút.

Cắt bỏ gốc, rửa thật sạch và để ráo nấm đông cô.

Cắt lấy phần thân cải thảo, rửa thật sạch, để ráo nước.

rửa thật sạch đậu phụ, cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cho nấm đông cô, cải thảo và tàu hũ vào nồi nước. Nêm thêm 10 gram muối, 80 gram bột nêm chay và 20 gram đường, khuấy đều rồi tắt lửa.

Xếp bánh phở ra tô, múc các loại rau củ, đậu phụ cùng nước lèo vào. Nếu không kiêng cữ, có thể cho thêm một ít hành lá lên trên.