Món này dùng để làm lẩu chay, có thể ăn chung với rau cải, mì, hủ tíu hay bún tùy thích... Vị đậm đà, ngọt tự nhiên của nước lẩu khiến từ rau củ, nấm, quá ngon. Thêm một công thức bổ ích dành cho ngày chay để bạn trổ tài nè!

Nguyên liệu gồm có:

• Đậu đỏ 200 Gr

• Muối 3 Muỗng cà phê

• đường cát trắng 1 Muỗng cà phê

• Ngò rí 100 Gr

• Tàu hũ ky 250 Gr (Khô)

• Lá chuối 30 Gr

• dầu chiên ¹/₂ Chén

• Củ năng 100 Gr

• Nấm đông cô 100 Gr

• Nấm mỡ 100 Gr

• Cà rốt 1 Củ

• Táo tàu 50 Gr

• Hạt sen khô 50 Gr

• Hành boa rô 100 Gr

• Hạt nêm 1 Muỗng cà phê

• Bột ngọt 1 Muỗng cà phê

• Nước mắm chay 1 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Tàu hũ ky ngâm nước cho nở, để riêng. Lá chuối chần sơ với nước sôi cho mềm, vớt ra, xé thành sợi to, để ráo.

2

Nấm mỡ, nấm đông cô cắt bỏ gốc. Củ năng gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch.

3

Táo tàu, hạt sen khô ngâm nước ấm cho mềm. Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt khúc dài, vừa ăn.

Cách Thực hiện:

1

Đun sôi nồi nước với 1 muỗng cà phê muối, cho đậu đỏ vào, nấu chín mềm khoảng 30 phút. Vớt đậu đỏ ra, nghiền nhuyễn, thêm 1 muỗng cà phê đường cát trắng, 1 muỗng cà phê muối, ngò rí cắt nhỏ vào, trộn thật đều.

2

Cho hỗn hợp đậu đỏ vào miếng tàu hũ ky, cuộn lại, dùng lá chuối, cột cố định lại.

3

nấu nóng chảo dầu chiên, cho tàu hũ ky vào, chiên vàng giòn. Gắp tàu hũ ky ra, để ráo dầu.

4

Đun sôi 700ml nước, cho lần lượt hạt sen khô, củ năng, nấm đông cô, nấm mỡ, cà rốt, táo tàu vào, nấu sôi nhỏ lửa khoảng 30 phút cho tất cả nguyên liệu mềm.

5

Tiếp theo, cho hành boa rô cắt khúc vào. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm chay vào cho vừa ăn, nấu sôi 1 phút.

6

tắt lửa, cho tàu hũ ky ra tô, chan đều nước dùng chay vào, trang trí tùy thích và thưởng thức nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)