Nước hầm ngọt tự nhiên từ rau củ, quyện với nấm giòn ngọt và đậu phụ thơm, điểm xuyết thêm lạc và bánh đa ăn kèm.
Cách nấu mỳ Quảng chay cho rằm tháng 7

17-418055-1375789621_500x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Nấu nước dùng : 1 củ cải trắng, ¼ (một phần tư) cây bắp cải, ½ (một phần hai) cây súp lơ có thể thêm cà rốt hay quả lê
- 300 gram nấm bào ngư hoặc nấm rơm
- 1 quả cà chua nhỏ
- 2 bìa đậu phụ
- Hành ba rô, rau mùi, muối, bột ngọt
- Rau ăn kèm: 1 cây xà lách xoăn, giá, rau húng lủi, rau thơm
- Sợi mỳ quảng, nếu không có sợi mỳ quảng bạn có thể thay bằng sợi bánh phở lớn, nửa thìa nhỏ bột nghệ để tạo màu
- Lạc rang, bánh đa nướng ăn kèm
- Dầu điều
- Phù trúc (ván đậu hay còn gọi là tàu hũ ky)
- Xì dầu hoặc chao trắng ăn kèm.

Cách chế biến:

01-759431-1375789621_500x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Nấu nước dùng củ cải, bắp cải, súp lơ rửa thật sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, nấu sôi lấy nước dùng, nêm vào hai thìa nhỏ muối, đun khoảng từ 30 - 45 phút sau đó vớt bỏ phần rau củ.

2-965351-1375789621_500x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Nấm bào ngư cắt bỏ chân, rửa thật sạch, ngâm nấm vào âu nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 15 phút sau đó vớt nấm ra rửa lại cho thật sạch, để nấm lên rổ cho ráo nước.

3-773522-1375789621_500x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Đậu phụ rửa thật sạch, cắt quân cờ, đổ dầu vào chảo, rán đậu đến khi vàng đều.

4-284210-1375789621_500x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Phần hành lá của cây ba rô bạn rửa thật sạch, xắt nhỏ, phần đầu trắng dùng cán dao đập dập. Rau mùi rửa thật sạch, xắt nhỏ.

- Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.

- Lạc rang vàng, giã thô.

8-844919-1375789621_500x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Tiếp theo cắt phù trúc thành từng miếng vừa ăn, nấu nóng dầu cho phù trúc vào rán vàng đến khi vàng đều, gắp phù trúc ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

5-745762-1375789622_500x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- nấu nóng ba thìa nhỏ dầu điều, phi đầu hành cây ba rô cho thơm, cho cà chua vào đảo cùng.

7-161881-1375789622_500x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Tiếp theo cho nấm, đậu phụ vào xào cùng, nêm vào một thìa nhỏ muối, đảo đều.

10-759786-1375789622_500x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Sau đó châm từ từ nước dùng nấu từ rau củ vào nồi đậu phụ, tuyệt đối bạn không nên nêm xì dầu vào nồi nước dùng vì xì dầu sẽ làm món ăn bị chua.

11-168515-1375789622_500x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Tiếp tục nấu sôi khoảng từ 10-15 phút , nêm vào nửa thìa nhỏ bột ngọt bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt lửa rắc phần hành và rau mùi đã xắt nhỏ vào nồi.

12-549409-1375789622_500x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Rau xà lách, giá, các loại rau thơm nhặt sạch, để lên rổ cho ráo nước.

14-415424-1375789622_500x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Sợi mỳ chần sơ qua nước sôi, nếu dùng mỳ quảng sợi khô bạn nêm ngâm sợi mỳ quảng vào âu nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun nồi nước luộc đến khi sợi mỳ mềm, vớt mỳ ra rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để sợi mỳ không bị dính chùm.

15-413195-1375789622_500x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Khi dùng, bạn xếp một ít rau xà lách, giá, các loại rau thơm xuống dưới đáy bát lớn, thêm một ít sợi mỳ, chan nước dùng kèm với đậu phụ, nấm, nước dùng ăn kèm mỳ quảng chỉ xâm xấp với mặt sợi mỳ, thêm phù trúc bẻ nhỏ, bên trên rắc một ít lạc và bánh đa nướng bẻ nhỏ. Bạn có thể pha thêm xì dầu hay chao trắng, ăn kèm nếu nhạt.

 Cún Khang


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mỳ mỳ Quảng món chay mỳ Quảng chay Cách nấu mỳ Quảng chay cho rằm tháng 7

luộc gà chè bơ sup le Phở bò Banh mặn ngọt thơm các món mỳ de cách làm mứt dừa ngon cach nau ca ho Bắc cuu cach lam mousse tép bun rieu nâu lâu cà ri gà cay bò hầm cân thịt gà xiên nướng che nha dam nấm củ kiệu Mật ong bun xao chay cách làm món chay Món kho chay ngon cho ngày trung cut chien suong sa hat luu lam sua chua nep cam banh da lon la dua suon rang Không để trứng ở cánh cửa tủ lạnh chả cốm dưa chuột muối giòn salad ngô cận cá bống cách làm cơm chiên cach lam dau phong da ca nuoc cot dua trung quoc Cá Kho món cuốn Chả cá cá nục Thói Thịt bằm cách nấu chè ngon cu kieu cá hố bao quan qua bo gà luộc lá chanh lá lốt cách làm chả giò nom thit ga vị cay thit hap l㪠tré Lốc Moo Beef Steak Vi cá gỏi ngó sen lưỡi heo Hẹ xào thịt Gian hướng dương cupcake ngon hồng đào Cach lam cha lua Cua rang làm bánh bao lam xoi ruoc cach lam banh to ong nghe xao luon Hướng dẫn nấu ăn Cải trắng lợn Tuyết Nguyễn bạch tuộc nướng Vịt quay mon ngon món chính rau ma dau Món súp Ngon Mướp đắng Cai muoi chua lam banh kem trai tim cach lam hột gà nướng Thiết bị cach lam banh sua dua Vịt nấu ca ri mây salad gà cocktail dồn thịt Thực phẩm cơm cuộn sinh tố trái cây đậu hũ sốt mặn kem ngon dưa leo trộn cay các loại bánh khác hoa vải cách nấu chè vàng phụ Banh mi kep thit Ôc lam pate canh bi xanh mon tet mẹo chọn giò ngon banh xu kem cạo ngon miệng Cháo chim nguyên liệu Tản Bun xao