Món giả cầy là món ăn quen thuộc trong mùa đông. Sau đây là cách nấu món giả cầy ngon từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu chế biến.
Cách nấu món giả cầy ngon khi trời lạnh

Nguyên liệu cần có:

- Chọn chân giò. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân trước.

- Gia vị: Riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, nước mắm, hành củ tươi, muối, Bột gọt (mì chính).

Sơ chế

Chân giò trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là thui bằng rơm. Nhưng nếu không có điều kiện thì có thể đốt bằng giấy, bếp ga, lò vi sóng.

Nếu lấy giấy đốt, đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc. Hãy lấy giấy trắng tinh cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu sậm.

Lưu ý chỉ nướng sém ngoài da, không nên nướng chín sẽ mất ngon.

Cách nấu món giả cầy ngon khi trời lạnh. Ảnh minh họa

 

Cách nấu món giả cầy ngon khi trời lạnh. Ảnh minh họa

Chế biến

Thịt sau khi sơ chế, đem rửa, cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, 1 chút bột canh trong vòng một tiếng.

Giữ lại một phần riềng đã giã, chỉ cho vào khi nồi giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị và món ăn sẽ thơm ngon hơn.

Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, nấu sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.

Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm.

Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn.

Trình bày

Rắc thêm hành và rau răm xắt nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm.

Theo Gia đình VN


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Lò vi sóng nồi áp suất

canh ốc hoành thánh món chiên sốt chanh dây chiên gà Phủ bống tiêu chiên giòn rim mắm nau xuong suon bánh mì nhân nấm bep gia dinh Lẩu vịt om sấu chần nước mắm thơm bò cuộn rau củ áp chảo Mẹo hay hấp thực phẩm ngon cá xào Gia vị không thể thiếu cho các loại cách làm món cá chiên giòn Xá xíu banh cupcake red velvet ngon thà cupcake sầu riêng cẠo Bí quyết chọn mua thịt tươi xúc xích cach nau canh kim chi món thịt bò hầm khoai tây tôm chiên trứng cách tách vỏ dừa nhanh xào mì trứng với thịt gà cháo sường banh it ram tom thit Mẹo chọn rau đay Sữa đậu phộng tôm nấu miến ga dut lo ngon phô mai chiên giòn tiec cach lam banh chay Banh bap Bí kíp để có bát canh cua đồng ngon Bi ngoi Kem chanh chiên tôm ốc mỡ canh cá trắm nấu thịt trang trí nhà đẹp Thổ Bánh tầm giải khát chút tuyet cach lam mut coc tra sưa trân châu Thuong lam nem Thịt bánh bông lang chocolate muống bún bò Huế bún bò bún Hà Ly bánh quy nhân kem sô cô la bánh chuối khăn giấy ca ri bo Mẹo nấu và xử lý cơm thông minh nhất Khâu xôi sườn thạch viên làm ọm chiếl Lớp cách làm chè ga à c cơm cuộn cá hồi cach lam thit dui ga ap chao miến dong salad vòng nguyệt quế Món cháo dạ dày hầm cach lam bà bà gà sốt coca Sườn non ram Mữt dừa Tàu hủ cach lam sau rieng cuon chien suon heo nau dau phong Cầu kỳ như mẹt cuốn tôm thịt Hà Nội trứng nhân xúc xích món nấm mái kem xoai sua chua Thái thực phẩm hạn chế chất ngọt thịt dưa chuột chiên giòn cắt tỉa bí ngòi banh sandwich cuon xuc xich gỏi tôm rong sụn Hà Ly cách làm các món mỳ trộn Vân mì gói xào hà lan bánh mì kẹp gà chiên siro gung mat ong xay sinh tố thanh long kem que dau tay xào bò với sả ớt tiêu chuẩn VietGAP ThẠlist cơm cach lam rau mam tron thit Sừ Mon ngon de lam Đậu bắp cÃƒÆ Basa ca hoi tartar ngon chè ngô rau muống xào thịt la kem cÃƒÆ kho hường huong dan lam banh tart trung