Bò kho sở hữu hương vị nồng nàn, nước dùng béo ngậy cùng từng miếng thịt bò mềm ngọt như muốn tan ra trong miệng.

Bò kho là một món ăn rất quen thuộc với người dân Việt Nam và được thưởng thức nhiều dịp khác nhau, từ bữa điểm tâm nhẹ nhàng vào buổi sáng cho đến món ăn đầy đủ chất cho bữa chính, hay thậm chí trở thành điểm nhấn tuyệt vời cho những đám tiệc.

Mặc dù có danh xưng là bò kho, nhưng nó lại được chế biến bởi phương pháp hầm. Chính nhờ thế không ngạc nhiên khi bò kho lại sở hữu hương vị nồng nàn, nước dùng béo ngậy cùng từng miếng thịt bò mềm ngọt như muốn tan ra trong miệng. Nguyên liệu gồm có: (cho 3 khẩu phần) - 500 gram thịt bò có gân - 200ml nước cốt dừa - 2 gói gia vị bò kho - 1 củ cà rốt - 1 củ cải trắng - ½ (một phần hai) củ hành tây - Sả cây, sả băm - Mì - Rau sống - Hành tím, tỏi, gia vị Thực hiện:

Bào vỏ, cắt khoanh nhỏ cà rốt và củ cải trắng. Cắt múi cau hành tây.

rửa thật sạch thịt bò. Ướp thịt bò cùng cà rốt, củ cải, 15 gram sả băm, 2 tép tỏi băm, gia vị bò kho, 5 gram muối, 15 gram bột nêm, 15 gram đường, 5 gram tiêu khoảng 1 tiếng.

Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu chiên vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hành tây vào đảo sơ đến khi hành trong. Tiếp tục đổ hỗn hợp thịt bò ướp vào, đảo đến khi thịt săn lại.

Cho khoảng 2 lít nước sạch, nước cốt dừa và 4 cây sả vào nồi, nêm thêm 10 gram muối, 10 gram bột nêm và 5 g đường, hầm khoảng 2 tiếng cho thịt mềm rồi tắt lửa.

Trụng sơ mì qua nước sôi rồi vớt ra tô.

Múc bò kho vào tô, ăn chung với mì, các loại rau sống và muối ớt chanh.

- Trong quá trình hầm thịt, lưu ý hớt bọt cặn để nước dùng được sạch trong - Có thể ăn bò kho với hủ tiếu hoặc bánh mì

Võ Mạnh Lân
(thực hiện)

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)