Sắn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt khúc rồi đem luộc với 1 chút xíu muối. Lá dứa rửa thật sạch, xay lấy nước cốt.

Cho phần đường thẻ vào 1 lít nước, đem nấu sôi.

Khi sắn đã bở, vớt sắn ra, bỏ phần xơ ở giữa, nghiền mịn sắn trộn với 100 gram đường nâu. Lấy 1 nửa số sắn đã nghiền trộn với phần nước cốt lá dứa.

Nặn sắn thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn. Sau đó thả vào nồi nước đường đang sôi vặn nhỏ lửa.

Bột năng hòa với chút nước cho đều, sau đó từ từ đổ vào nồi chè sắn khuấy đều tay để tránh vón cục.

Gừng rửa thật sạch, băm thật nhỏ thả vào nồi chè. Đợi sôi trở lại là được.

Múc chè ra bát dùng nóng.