Chè nhãn nhục nấu bằng đường phèn nên vị rất thanh mát, nhãn nhục ngọt mà không gắt ăn kèm với thạch đã nạo sợi nhỏ và nho khô thả trong bát nước chè. Khi ăn bỏ thêm vài viên đá lạnh cảm giác thanh ngọt dễ chịu vô cùng.

Nguyên liệu gồm có:

• Long nhãn 100 Gr (Nhãn nhục)

• Đường phèn 200 Gr

• Nho 20 Gr (Khô)

• Bột rau câu 7 Gr

• Đường nâu 30 Gr

Cách Thực hiện:

1

chuẩn bị sẵn nguyên liệu sẵn sàng cho món chè nhãn nhục thạch. Trộn 7gr bột rau câu với 30gr đường nâu.

2

Nhãn nhục rửa sơ với nước sau đó đem ngâm với nước ấm và 1 chút muối để nhãn nhục mềm đồng thời để loại bỏ sạn. Nhãn nhục ngâm mềm, xả kỹ với nước rồi để trên rổ cho ráo.

3

Cho 1 lít nước vào nồi, nấu sôi, sau đó từ từ đổ phần bột rau câu với đường vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Vặn nhỏ lửa nấu sôi thêm chừng 5 phút. Đổ hỗn hợp thạch ra khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

4

Cho 1.5 lít nước và đường phèn vào nồi, nấu sôi. Thả nhãn nhục vào nấu sôi lại rồi tắt lửa. Để nguội.

5

Thạch sau khi đã đông, dùng nạo nạo thạch thành từng sợi nhỏ đều nhau. Khi ăn múc chè ra chén, thêm thạch đã nạo sợi, nho khô vào, thêm đá nếu muốn lạnh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)