So với cháo gà, cháo vịt thì nấu cháo lòng có phần phức tạp hơn vì phải chuẩn bị sẵn nhiều nguyên liệu. Tuy nhiên, ăn một tô cháo lòng nấu tại nhà bạn sẽ thấy rất đáng.
Cách nấu cháo lòng ngon

 

Nguyên liệu gồm có:

300 gram phèo non

300 gram dồi trường

400 gram cuống họng heo (Lưu ý lấy phần dính nhiều thịt)

200 gram gan heo

1 quả tim heo

1 cái bao tử heo

200 gram huyết hậu (phần huyết còn lỏng)

150 gram huyết heo luộc

300 gram gạo trắng

Rau sống, giá, hành, hẹ, tỏi phi, ớt

Lưu ý: Phần lòng bạn có thể thêm bớt vài loại tùy thích. Bên cạnh đó, nên làm thêm dồi để món cháo ngon hơn.

Nguyên liệu làm dồi: 200 gram ruột già, 200 gram huyết hậu heo, 50 gram mỡ heo, 50 gram da heo, một ít lá chanh, tía tô, hành lá, sả băm, tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ.

Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách chế biến:

Làm dồi huyết:

Ruột heo lộn trái, rửa thật sạch, nên bỏ đi lớp mỡ bám dày ở thành ruột, chà muối, chanh hoặc giấm nhiều lần cho sạch.

Mỡ heo, da heo rửa thật sạch, băm thật nhỏ; lá chanh, tía tô, hành lá xắt nhuyễn, trộn chung với huyết heo, sả băm, tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ. Dồn tất cả vào phần ruột heo cho ruột căng ra, cột chặt hai đầu bằng chỉ rồi cho vào nồi luộc chín. Để giúp thoát khí có thể dùng tăm nhọn đâm nhiều lỗ nhỏ li ti, dồi sẽ không bị bung trong quá trình luộc.

Khi dồi chín, vớt ra, để nguội rồi xắt khoanh mỏng.

Luộc lòng:

 

Lòng các loại sơ chế thật kỹ, rửa thật sạch nhiều lần, rửa qua nước muối và nước giấm để giảm mùi tanh cũng như làm mất độ nhớt của lòng. Riêng bao tử heo, khi sơ chế, lộn ngược bao tử lại rồi bắc lên bếp, quay sơ trong chảo có ít nước mắm, xong lấy ra cạo sạch lớp nhớt bên trong rồi rửa thật sạch lại nhiều lần.

 

Khi luộc lòng, để lòng được trắng, giòn, nên cho lòng vào nước luộc khi nước sôi, không nên cho lúc nước còn lạnh hay vừa ấm. Khi nước sôi bùng thì nhanh chóng vớt đi lớp bọt, để lửa lớn. Khi luộc, để lòng không bị tanh, nên cho vào một vài lát ớt. Thời gian luộc lòng cũng không nên quá lâu, khoảng 35 phút là được. Khi lòng chín, nhanh chóng vớt ra, rửa sơ qua nước lạnh rồi ngâm vào thau nước nấu sôi để nguội có vắt ít chanh, ngâm một lúc rồi rửa thật sạch lòng lần nữa. Cuối cùng, ngâm lòng vào nước đá lạnh để lòng được giòn. Vớt ra, xắt mỏng.

 

Nấu cháo:

Gạo bắc lên bếp rang cho đến khi thấy gạo đục, có hạt hơi chuyển vàng cũng được, sau đó vo sạch rồi cho vào nồi nước vừa luộc lòng để nấu. Việc rang sẽ giúp gạo rất mau nhừ khi nấu.

Khi gạo đã nhừ, cho huyết hậu vào, màu cháo hơi ngả nâu là được. Nếu không thích thì có thể không cần thêm huyết hậu khi nấu. nếm nêm muối, đường, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn. Có thể cho hành hoặc tỏi phi vào cho thơm.

 

Múc cháo ra tô, rắc hành lá xắt nhuyễn, tiêu xay lên mặt. Người miền Nam khi ăn cháo lòng thích bỏ thêm giá hẹ. Bạn cũng có thể ăn theo cách này nếu thích. Có thể dọn lòng ra đĩa riêng hoặc cho vào cháo rồi múc. Khi dọn, nhớ kèm chén nước mắm trong có ớt xắt lát. Lòng khi ăn kèm với rau sống, chấm nước mắm quá ngon.

Theo phunuonline.com.vn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cháo lòng cách nấu cháo lòng

salad trái cây nươ c chanh sinh to giam can Nấu Phở cách lam sung muối mon vi mot banh hamburger ngon lau dau ca hoi ngon miễn mè đen làm kẹo tet trung quoc thÆ canh bí đỏ nấu sườn heo cach nau canh thap cam Cơm Cơm mì ý kim chi com chien ca man thit ga mì thịt gà href="/index.php?q= xe đạp"> xe đạp xuân mắm me chua Cach lam banh bo nem thập cẩm chiên những món chay ngon LAU cách làm bento Bánh mì sandwhich ngon bánh trung thu rau câu cafe cách nấu canh gi lam banh ngotnh mi oc hap tieu xanh cach nuong banh tao ngon ha cao tom thit thạch xoài chín Cách làm nem công lam heo kho lam sinh to mit sò diẹp cách nấu cháo nghêu ngon hoa cúc việt công thức khoai tây nướng phòng khách sinh to bo thom ngon canh dưa dau phu tuoi gà nấu pa tê Món ngon dễ làm thịt gà om bị canh khổ qua thịt bò nhiệt Kheo tay Bánh canhabel" style="background-color: #CECC19" href="/index.php?q=Che dau">Che dau cong thuc pho bo mì xào hải sản mo Tôm càng cot cánh gà xào sả ớt Chá giải khát banh cookies bo Dê cách làm xôi Lòng heo non cari heo trốn thit vit xien nuong cách trộn gỏi sứa gỏi cuốn Tự tay làm say tẩm đường muối ớt Phân biệt dâu tây Đà Lạt và dâu tây Cách ăn vặt không gây tăng cân Nguyễn Du banh bong lan bo sua ho cá khô ca chua bi ghe rang me ngon hành tây lam sandwich op la day nâu an làm Kem tui sưa chua mì thạch tím che chuoi khoang lang tim món ăn kiểu Thái Bắp cải xào kiểu kem so co la đo rau câu thit bo xao thap cam cach nau lau oc cach lam kem sua chua Xôi nểp cẩm banh mi cuon Hoa qua tron Lam me sot ca chua sườn nướng kiểu Tây âu Bánh canh canh chua Lam muoi Rang mut man ý Năng lượng lợn CANH GÃƒÆ Bắp rang bơ Thái canh ga nuong texas thom thèm chÃƒÆ ngon món ăn kiểu Hàn Xuýt xoa gà hầm cay cá hồi cuộn công thức chè bắp ngon mien nau tom thit Mẹo luộc bún mắm nêm cua chien gion my xào Cơm Cơm hap ca