Gà làm sạch, cắt thành những khối vừa ăn. Ướp gà với chút muối, bột nêm.

Mướp đắng móc bỏ ruột, cắt khúc khoảng 2 đốt tay.

Dứa cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Nấu sôi nước dùng, nêm một ít muối, bột nêm và đường. Đường giúp cân bằng vị đắng của mướp đắng. Cho thịt gà vào nấu chín, hớt bọt cho nước được trong.

Thả mướp đắng và dứa vào, nấu đến khi mướp hơi chín. Thời lượng nấu có thể linh hoạt vì có gia đình thích ăn mướp đắng còn hơi cứng hoặc ngược lại.

Thêm 1 muỗng cafe dầu chiên cho món canh được mướt mát. Múc canh mướp đắng ra tô, bên trên rắc hành lá cắt nhỏ.