Và hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn cách nấu món canh chua mực theo kiểu miền Nam nhé!
Nguyên liệu gồm có:
- Mực ống: 2 con khoảng 200g
- 1 nhánh bạc hà (dọc mùng)
- ¼ (một phần tư) trái dứa.
- 50 gram giá đỗ
- 3-4 trái đậu bắp
- 1 trái cà chua, 1 vắt me nhỏ, vài nhánh ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu), tỏi, ớt.
- Các gia vị như đường, muối, nước mắm, rượu trắng, dầu chiên.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Bạc hà tước vỏ, thái lát, bóp sơ với chút muối, rửa thật sạch, để ráo. Dứa gọt bỏ vỏ, bỏ mắt, thái miếng. Đậu bắp cắt đầu, đuôi thái lát xéo trái đậu bắp làm 2. Cà chua rửa thật sạch, bổ múi. Ngò ôm, ngò gai bỏ rễ, gốc, rửa thật sạch. Giá đỗ rửa thật sạch.
Bước thứ hai(2): Me ngâm với nước sôi khoảng 5 phút cho mềm. Sau đó cho qua rây lọc lấy phần thịt me. Tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa thật sạch xắt lát.
Bước thứ ba(3): Mực làm sạch, rửa qua chút rượu trắnng cho khỏi tanh. Để ráo, thái khoanh tròn.
Bước thứ tư(4): Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho tỏi bằm ở trên bào phi thơm. Tỏi vàng xúc bớt ½ (một phần hai) chỗ tỏi phi này ra đĩa để riêng. Sau đó cho mực và chút nước mắm vào xào. Mực chín cho ra đĩa để riêng.
Bước thứ năm(5): Bắc một nồi nước, nước sôi cho muối, thịt me, đường vào nếm nêm cho vừa miệng. Lưu ý món canh chua miền Nam không dùng bột nêm hay Bột gọt (mì chính) nhé!
Bước thứ sáu(6): Sau khi nếm nêm vừa miệng, cho các loại rau vào lần lượt như dứa, cà chua, bạc hà, đậu bắp, giá. Khi rau chín, cho phần mực đã xào ở trên vào thêm thìa nước mắm và nêm lại. tắt lửa múc canh ra tô, rắc chút ngò ôm ngò gai xắt nhỏ lên trên cùng với vài lát ớt xắt và tỏi phi.
Như vậy bạn đã có được một tô canh chua mực thơm ngon, thanh mát cho bữa ăn ngày hè của gia đình bạn rồi.
Mong các bạn và gia đình ngon miệng với canh chua mực dai ngon, đưa cơm nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
