Bát bún ốc nóng hổi nhưng lại đậm vị ngọt giòn của ốc, chua thơm của nước dùng và thanh mát của rau thơm các loại khiến bao thực khách ăn mãi không thôi. Hãy thử tự mình một lần vào bếp cùng cách nấu bún ốc ngon dưới đây các bạn nhé.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu đầy đủ là bước đầu tiên để có bát bún ốc ngon
– 1 kilogram ốc lác (đủ cho 3-4 người ăn). Loại ốc này bé hơn ốc bươu nhưng giòn thơm hơn các bạn nhé. Nếu khéo chọn được nhiều ốc lác béo thì tuyệt cú mèo luôn.
– 1,5 lít nước dùng (mình dùng nước luộc thịt có sẵn từ bữa trước). Nấu bằng nước dùng thì tô bún sẽ đậm đà, thơm ngon hơn.
– 800 gram bún tươi
– Hành lá, Ngò gai, Tía tô cắt nhỏ
– 600 gram cà chua chín, cắt múi cau
– Cơm mẻ đã rây, hoặc nước me tùy thích
– Ớt hiểm cắt lát
– Vài củ hành khô
– Gừng, nghệ, hành khô
– Muối, đường, nước mắm
Cách nấu bún ốc ngon:
Bước thứ nhất(1): Ốc mua về rửa kỹ với nước cho sạch bớt đất bên ngoài. Ngâm ốc với nước vo gạo và ớt hiểm đập dập. Nên ngâm kỹ qua đêm để ốc nhả sạch nhớt.
Bước thứ hai(2): Khi ốc đã sạch, cho ốc vào nồi (không cho thêm nước) luộc sơ với lửa to để ốc nhanh chín, rớt mày cho dễ lấy thịt.
Bước thứ ba(3): Khều lấy thịt ốc. Ướp thịt ốc với chút muối, đường, nước mắm. Xào ốc cùng với hành phi thơm và nghệ giã nhỏ. Bước này giúp ốc bớt mùi tanh và có màu đẹp. Không xào chín quá làm dai ốc các bạn nhé.
Bước thứ tư(4): Xào cà chua cùng hành phi thật thơm, cho nước dùng và nước luộc ốc (gạn phần trên) vào nồi cà chua. nếm nêm vừa vị (muối, đường), cho mẻ/me vào cuối cùng (khi chuẩn bị sẵn tắt lửa). Nếu bạn thích ăn cay thì nên cho thêm ớt vào để trọn vị.
Bước thứ năm(5): Lấy bún vào tô. Xếp hành ngò, tía tô, thịt ốc lên trên. Xối nước dùng nóng lên và thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
