Bún bò Nam Bộ vừa giản dị vừa tinh tế, hấp dẫn bởi nhiều gia vị như hành, tỏi, ớt… vừa chua cay mặn ngọt chắc chắn sẽ được cả nhà bạn yêu thích. Cùng có tên là bún bò tuy nhiên mỗi vùng miền lại có những cách chế biến khác nhau. Bún bò Nam Bộ hay còn gọi là bún thịt bò xào với những nguyên liệu giản đơn, sẵn có.

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt bò 400 Gr

• Hành tím 4 Củ

• Tỏi băm 1 Muỗng cà phê

• Đậu phộng 20 Gr

• Giá đỗ 100 Gr

• Xà lách 100 Gr

• Bún tươi 200 Gr

• Giấm 2 Muỗng canh

• đường cát trắng 2 Muỗng canh

• Nước mắm 2 Muỗng canh

• Ớt băm ¹/₄ Muỗng cà phê

• Nước cốt chanh ¹/₂ Muỗng cà phê

• dầu chiên 100 ml

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• Hạt nêm 1 Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Thịt bò cắt lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với ½ (một phần hai) muỗng cà phê tỏi băm, tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, dầu chiên. Để thịt bò thấm gia vị. Rau xà lách, ngò rí rửa thật sạch cắt nhỏ, giá đỗ rửa thật sạch để ra rổ cho ráo.

2

Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Cho hành vào chảo nhiều dầu, phi thơm. Trút hành ra đĩa có giấy thấm dầu (hoặc rổ có mắt nhỏ) cho ráo dầu. Giữ lại dầu phi hành để xào thịt bò.

Hành rất nhanh cháy nên khi hành hơi vàng thì tắt lửa rồi đảo trong chảo dầu thêm chút nữa hành sẽ vàng hẳn.

3

Tiếp tục nấu nóng dầu chiên bạn đã dùng phi hành để phi thơm tỏi, tỏi thơm thì trút thịt bò vào xào. Thịt bò chín tái thì nếm nêm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa.

Nếu thích hành tây, bạn có thể xắt nhỏ ½ (một phần hai) củ hành tây rồi cho vào xào trước sau đó mới thêm thịt bò vào xào cùng sau.

4

Khi ăn chần bún, chần giá đỗ. Bày vào tô, thêm xà lách, ngò rí, đậu phộng rang đập dập, hành phi, thịt bò xào lên trên. Phần nước trộn gia giảm theo khẩu vị, chua cay mặn ngọt giống như nước chấm nem. Bún bò Nam Bộ nước trộn hơi ngọt hơn một chút so với nước chấm nem miền Bắc. Đun nước trộn hơi ấm, rưới đều vào tô bún.

Hoặc nếu muốn ăn giá sống thì bạn có thể ngâm giá qua nước muối loãng rồi để ráo.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)