Không cầu kỳ, bài bản như ở tiệm, chỉ vài bước giản đơn và với những nguyên vật liệu giản đơn nhưng lại bổ, rẻ, ngon là bạn đã có nồi bún bò chay tại nhà rồi.

Nguyên liệu gồm có:

• Tiêu 1 Muỗng cà phê

• Hành lá 2 Cây

• Chả lụa chay 1 Cây

• Tàu hũ ky 1 Miếng

• Đậu hũ non 3 Miếng

• Nấm rơm 100 Gr

• Sả 1 Cây

• Bún khô 400 Gr

• Ngò rí 50 Gr

• Ớt 3 Trái

• Nước màu 2 Muỗng canh

• dầu chiên ¹/₂ Chén

• Muối 1 Muỗng cà phê

• đường cát trắng ¹/₂ Muỗng cà phê

• Hạt nêm chay 1 Muỗng cà phê

• Nước tương 2 Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Sả và rau mùi rửa thật sạch, cắt khúc. Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ.

2

Nấm rơm rửa thật sạch, cắt làm đôi. Bún khô luộc nước sôi, để ráo.

3

Tàu hủ ki khô ngâm nước, vớt ra cắt nhỏ và đem chiên giòn. Chả lụa chay cắt miếng vừa ăn.

4

Đậu hũ để ráo nước, cắt miếng vừa ăn, ướp tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hành lá, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm chay, cho thấm rồi chiên vàng.

Cách Thực hiện:

1

Cho dầu vào chảo phi thơm hành lá rồi cho đậu hũ và nấm rơm, nước tương vào. Khi nấm vừa chín thì tắt lửa. Múc ra đĩa.

2

Cho 1 lít nước lạnh vào nồi, bỏ sả cắt khúc vào, nêm đường, hạt nêm chay và muối còn lại. Nấu sôi khoảng 15 phút cho chín sả. Thêm nước màu vào.

3

Cho bún vào tô, sắp chả lụa, nấm, đậu hũ, tàu hủ ki. Khi nào dùng sẽ chế nước súp đang sôi vào tô bún, rắc rau mùi, trang trí rau thơm nhìn bắt mắt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)