Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Sả và rau mùi rửa thật sạch, cắt khúc. Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Nấm rơm rửa thật sạch, cắt làm đôi. Bún khô luộc nước sôi, để ráo.
Tàu hủ ki khô ngâm nước, vớt ra cắt nhỏ và đem chiên giòn. Chả lụa chay cắt miếng vừa ăn.
Đậu hũ để ráo nước, cắt miếng vừa ăn, ướp tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hành lá, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm chay, cho thấm rồi chiên vàng.
Cho dầu vào chảo phi thơm hành lá rồi cho đậu hũ và nấm rơm, nước tương vào. Khi nấm vừa chín thì tắt lửa. Múc ra đĩa.
Cho 1 lít nước lạnh vào nồi, bỏ sả cắt khúc vào, nêm đường, hạt nêm chay và muối còn lại. Nấu sôi khoảng 15 phút cho chín sả. Thêm nước màu vào.
Cho bún vào tô, sắp chả lụa, nấm, đậu hũ, tàu hủ ki. Khi nào dùng sẽ chế nước súp đang sôi vào tô bún, rắc rau mùi, trang trí rau thơm nhìn bắt mắt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)