Một trong những lỗi hay gặp nhất khi làm bánh Trung thu là bánh thường bị biến dạng sau khi nướng. Điều này lại có thể khắc phục rất dễ đấy các bạn ạ! 
Cách chia nhân và vỏ bánh:
 |
- Thông thường, phần vỏ sẽ chiếm ¼ (một phần tư) tổng trọng lượng của chiếc bánh. Ví dụ, bánh nặng 50 gram thì phần vỏ sẽ vào khoảng 12 gram và phần nhân là 38g.
- Nếu các bạn dùng trứng muối cho nhân thì phải tính cả trọng lượng của trứng vào với nhân.
- Bánh nướng xong mà bị chảy chân hoặc biến dạng là do khi nặn bánh, chúng ta để thừa không khí lọt vào bên trong. |
Vậy nên, giờ chúng ta cùng học cách nặn bánh để không bị lọt khí vào bánh nhé!
 |
Bước thứ nhất(1):
- Các bạn vo tròn phần nhân rồi dùng ngón cái, ấn nhẹ vào giữa nhân. |
 |
Bước thứ hai(2):
- Đặt trứng muối vào giữa nhân. Nếu chỉ dùng nửa quả trứng muối thì các bạn cần ngửa mặt cắt trứng lên trên nhé! Nếu làm ngược lại là chúng ta đã vô tình để thừa rất nhiều không khí vào trong nhân đấy! |
 |
Bước thứ ba(3):
- Dùng ngón tay cái, ấn nhẹ trứng chìm vào trong nhân rồi vuốt đều từ dưới lên trên sao cho nhân bao kín trứng muối. Sau đó, vo cho nhân tròn đều. |
 |
Bước thứ tư(4):
- Với phần vỏ bánh, các bạn cũng cần vo cho thật tròn đều rồi ấn cho dẹt xuống. |
 |
Bước thứ năm(5):
- Xoa bột áo vào 2 mặt của bột vỏ bánh rồi dùng cán để cán mỏng. Các bạn Lưu ý cán bột theo hình dấu + để bột được tròn đều nhé! Chúng ta chỉ cần cán cho bột đủ bao vừa ⅔ (hai phần ba) phần nhân là được. |
 |
Bước thứ sáu(6):
- Đặt nhân vào giữa vỏ bánh. |
 |
Bước thứ bảy(7):
- Úp ngược vỏ bánh xuống rồi dùng tay vuốt nhẹ từ trên xuống dưới sao cho vỏ bánh ôm khít lấy nhân. |
 |
Bước thứ tám(8):
- Các bạn cứ vuốt bột cho đến khi phần vỏ che kín phần nhân nhé! |
 |
Bước thứ chín(9):
- Quét một lớp dầu chiên mỏng vào bên trong khuôn. |
 |
Bước thứ nhất(1)0:
- Xoa đều bột áo lên toàn bộ chiếc bánh vừa nặn. |
 |
Bước thứ nhất(1)1:
- Đặt bột ngay ngắn vào khuôn, Lưu ý để phần bột mịn nhất quay xuống dưới. |
 |
Bước thứ nhất(1)2:
- Nhanh tay ấn khuôn thật mạnh để lấy bánh ra.
- Để xem cách nướng bánh, các bạn click vào đây. |
Bánh Trung thu của chúng ta đã xong rồi đây!
Bánh khi nướng xong, chúng ta cần để từ 1 - 3 ngày ở nơi thoáng mát rồi mới ăn được các bạn nhé!
Với cách nặn bánh này, bánh sẽ rất đẹp y như khi vừa lấy ra khỏi khuôn.
Không cần châm lỗ mà bánh vẫn không bị chảy chân hay phồng rộp.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
