Đây là công thức muối kim chi giản đơn, không cần phơi nắng cải thảo, thời gian chế biến nhanh, thậm chí có thể ăn ngay sau khi muối khoảng 3 tiếng.
Cách muối kim chi cải thảo nhanh, gọn, ngon

Nguyên liệu gồm có:

+ 1 kilogram cải thảo
+ ½ (một phần hai) củ cà rốt
+ ½ (một phần hai) củ hành tây
+ ½ (một phần hai) quả lê
+ ½ (một phần hai) quả táo
+ 1 bó hẹ (1 nắm tay)
+ 1 củ gừng
+ 2 củ tỏi
+ 15 gram bột nếp
+ 150ml nước
+ 30 gram ớt bột Hàn Quốc
+ 10 gram tôm khô hoặc cá cơm khô
+ 40ml nước mắm (Chinsu)
+ 5 gram muối
+ 5 gram đường
+ 20 gram muối dùng để rắc vào rau

Cách chế biến:

- Rau cải thảo tách từng lá, rửa thật sạch. Xếp rau vào một thau to, mỗi lớp rau lại rắc một lớp muối (tổng cộng 20 gram muối). Đợi sau 1 tiếng, cải thảo mềm, vớt rau ra, bóp nhẹ để loại bỏ nước. 

- Táo, lê, cà rốt gọt bỏ vỏ, nạo sợi. Lá hẹ cắt khúc. Hành tây xắt mỏng. - Gừng, tỏi băm thật nhỏ. Tôm khô xay mịn. Quấy chín bột nếp với nước, đổ ra bát to cho nguội, thêm muối, đường, nước mắm, tôm khô, trộn thật đều.  - Cho tất cả táo, lê, cà rốt, hẹ, hành tây vào bát hỗn hợp, trộn thật đều rồi phết hỗn hợp đó vào hai mặt của từng lá cải thảo.  - Cuộn lá cải thảo lại rồi xếp vào hộp thủy tinh, đậy nắp. Để ở nhiệt độ phòng 20 tiếng cho kim chi lên men rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. - Sau từ 1-2 ngày là kim chi đạt độ chua vừa miệng, ăn giòn ngon. Nước kim chi có sử dụng tôm khô nên khá ngọt, các bạn có thể tận dụng dùng để nấu mì cũng quá ngon.  Ở công thức này mình đã điều chỉnh lượng ớt bột nên kim chi vẫn có màu đỏ đẹp mà lại vị không quá cay, khá dễ ăn. Mong các bạn thành công!

 

Theo Đẹp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

củ hành tây

kem vị quả vải nộm thiên lý món Thái sup bap cua Căn Là m độ mặn nhỏ cach lam ca thu kho cay thach dúa cach lam tra sua tran chau tai nha Súp nghêu tàu hũ lá quế Thit bò cai xanh mì ý Mut vo buoi món sốt chocolate khúc cây đu đủ hầm giò heo bánh kếp chuối hương vani canh khế chua thịt vịt nướng sốt cam cach lam che thach den cach lam tuy heo coconut cookies hóa chất độc hại lam sinh to dau mi xao bo sot ca chua bánh ga tô xoài mon chay thanh tinh Banh mi sua sách hay bò kho sa tế bánh mì om su hao xao long ga thịt cừu đùi cừu thảo quả sôcôla ga hấp rượu thit cuu thom ngon che ngô lạc rang công thức tôm xào hạt điều canh rau củ nấu sườn dui ga nuong rut xuong quả dâu tây bồ cach chien ca ngon Những khúc biến tấu hấp dẫn của phở Liên dây nấu ăn Cún Khang Cánh gà kho hạt dẻ cho bữa tự bò xào khóm nước mơ ngâm đường Cách tỉa dưa hấu thành hình tàu ngầm cóc dầm cách làm bánh gạo viên hàn quốc cach lam ca hap bia xao nam banh nhan khom rau củ trộn Bánh tiêu Sài Gòn hút hồn giới trẻ Hà xào rau răm tép khô rang mặn ga xoi mo công thức tôm tẩm dừa nướng cách làm tắc muối cơm thịt gà nấm trứng Mẹo làm món vịt luộc ngon mềm không bo kho chay ngon Các món ốc ngon dân sành ăn vặt che dau trang nau nep trong dứa Lợn xào Kiệu Cach lam mut trai cay tráng miệng cơm chiều mon nguoi Hoa món ngon chữa bệnh Kẹo gừng dẻo canh hẹ nấu huyết mục salad cá ngừ xà lách ot chuong nhoi thit bo kem trái cây sữa tươi những món miến ngon Làm miến trộn Hàn lăng tin sốt lá húng tây Ấn cách làm bò nhúng giấm mì ý sốt cà chua thịt bò chả khoai môn hấp đám cưới ăn sáng sức khỏe giảm cân mức sức cach nau canh thanh long Nuong Noel Vòng nguyệt quế salad khoai tây Giò heo cong thuc nau bun mam nộm su hào bò khô cá kèo kho rau răm Cá kèo kho rau răm quân Lợi ích không ngờ của rau muống cach lam hột gà nướng gà xào tôm cuộn trứng hấp mỳ chay kiểu nhật bi quyêt nâu canh cúng bánh mỳ hình chú ếch cá lóc kho dứa trang chÃƒÆ lạc rang cach lam sinh to dau tay hanh nhan cach lam banh mi bo sua sinh tố kiwi dễ làm yaourt dâu chan ga rut xuong Bình Định chao so thom ngon bánh bột lọc nhân thịt heo quay Chè giái bánh bông lan