Đây là công thức muối kim chi giản đơn, không cần phơi nắng cải thảo, thời gian chế biến nhanh, thậm chí có thể ăn ngay sau khi muối khoảng 3 tiếng.
Cách muối kim chi cải thảo nhanh, gọn, ngon

Nguyên liệu gồm có:

+ 1 kilogram cải thảo
+ ½ (một phần hai) củ cà rốt
+ ½ (một phần hai) củ hành tây
+ ½ (một phần hai) quả lê
+ ½ (một phần hai) quả táo
+ 1 bó hẹ (1 nắm tay)
+ 1 củ gừng
+ 2 củ tỏi
+ 15 gram bột nếp
+ 150ml nước
+ 30 gram ớt bột Hàn Quốc
+ 10 gram tôm khô hoặc cá cơm khô
+ 40ml nước mắm (Chinsu)
+ 5 gram muối
+ 5 gram đường
+ 20 gram muối dùng để rắc vào rau

Cách chế biến:

- Rau cải thảo tách từng lá, rửa thật sạch. Xếp rau vào một thau to, mỗi lớp rau lại rắc một lớp muối (tổng cộng 20 gram muối). Đợi sau 1 tiếng, cải thảo mềm, vớt rau ra, bóp nhẹ để loại bỏ nước. 

- Táo, lê, cà rốt gọt bỏ vỏ, nạo sợi. Lá hẹ cắt khúc. Hành tây xắt mỏng. - Gừng, tỏi băm thật nhỏ. Tôm khô xay mịn. Quấy chín bột nếp với nước, đổ ra bát to cho nguội, thêm muối, đường, nước mắm, tôm khô, trộn thật đều.  - Cho tất cả táo, lê, cà rốt, hẹ, hành tây vào bát hỗn hợp, trộn thật đều rồi phết hỗn hợp đó vào hai mặt của từng lá cải thảo.  - Cuộn lá cải thảo lại rồi xếp vào hộp thủy tinh, đậy nắp. Để ở nhiệt độ phòng 20 tiếng cho kim chi lên men rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. - Sau từ 1-2 ngày là kim chi đạt độ chua vừa miệng, ăn giòn ngon. Nước kim chi có sử dụng tôm khô nên khá ngọt, các bạn có thể tận dụng dùng để nấu mì cũng quá ngon.  Ở công thức này mình đã điều chỉnh lượng ớt bột nên kim chi vẫn có màu đỏ đẹp mà lại vị không quá cay, khá dễ ăn. Mong các bạn thành công!

 

Theo Đẹp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

củ hành tây

bắp bò kho thạch trà xanh mon ga hap ngon Khoai mi tron dua Mon luon banh nuong nhan dau do cách làm sữa chua trái cây món ăn rằm muc xao thom salad hải sản chôm chôm may vÃƒÆ sáng mắt gà chiên vừng thà i lan bánh bèo nghệ tĩnh mon ăn viểt kem cÃƒÆ cu sen chien gion lam banh cake chuoi hanh nhan cách nấu bún mọc cach lam dau tay sua nui nấu thịt viên rau củ Chiên chiên xào xào Sao cho ngon khỏe banh bong lan khong lo nuong banh flan ngon khoe món luộc không cần nước sinh tố mít mát lạnh súp lơ thịt heo thịt bò món xào giá làm mới matcha chăn gối com làm bánh núi lửa Quận Cầu Giấy cÃƒÆ thu nau ca kho rieng ngon cach lam sorbet socola cac mon ăn duơng pho bánh khoai lang vừng cháo bí đỏ đậu xanh thạch ngon ca hoi sot nghe tay rau củ trộn thì là nam dong co nhoi tom cu sen ham thap cam thỏ nấu rượu vang Kem chuối mon ca hap cay món ngon mùa giáng sinh Khau Lam cu cai muoi mắm ruốc cá ngムbanh khoai mi nuong sườn bò sườn bò nướng món Âu cach lam kem tuoi chim cut rim mứt gừng dẻo thịt ba chỉ dăc sản Ninh Binh mẹo xào mì ý ngon CÁCH Bà mẹ nổi tiếng vì làm cho con những nhiệt món miền Tây ngon bánh mì pa tê tôm rim lạc bao tử cá xào me măng trúc eggnog quan banh xeo ngon ha noi Trung sua món âu Kinh chả đậu hũ mực háp xôi lạp xưởng tôm mỳ quảng thịt ếch Moo cach nau che hat sen ngon lam long lon trà đen tiểu đường Bò bít tết bap chuoi Ke cách làm xá xíu người hoa Sữa chua dầm Dâu tây cho bé cookies thịt hun khói lam bo kho Những món trứng biết tiết lộ tính cách làm gà xào giòn 6 món ăn lên ngôi ngày nắng nóng ở Sài bao tu heo khia sinh tố cà sườn non Đặt co cac nuoc Thủy cá phen món ăn Việt giẠm cà n nhanh BANH ICH GÃ Æ cac mon bun Thạch trà sữa vit rang muoi ngon quy thịt gà kho hạt dẻ com trung cuon banh tart trung sua ngon banh mi cha bong cay Loại khác nam dui ga chien sa te ngon 4 món từ công thức làm kem bơ luon nhoi thit heo long non Mẹo Vặt