Chân giò cần được bó tròn trước khi luộc, để đảm bảo khi cắt miếng có hình tròn đẹp mắt.
Cách luộc thịt chân giò vừa chắc vừa giòn

Yếu tố quyết định có món thịt ngon là chất lượng thịt. Nên mua thịt lợn quê (ăn cám) và mua chân sau để nhiều nạc mà bắp thịt chắc hơn chân trước. Lọc cẩn thận để thịt không lìa khỏi da. rửa thật sạch rồi đem cuộn tròn thịt vào trong lớp da theo chiều dài như bó giò. Dùng dây lạt bó chắc đầu này đến đầu kia.

luoc-chan-gio-ngon-3759-1441940903.jpg Chân giò bó luộc. Ảnh: monandangian.

 

Luộc thịt trong nồi nước lạnh, thêm một chút muối, nhớ là nước phải ngập thịt. Khi sôi thì vặn nhỏ lửa để chân giò chín từ từ, ngoài vào trong. Tùy theo đường kính của chân giò mà luộc tầm 20-25 phút. Nhớ là phải đun nhỏ lửa thì thịt mới chín đều mà ngon.

Ngay khi luộc xong, thả thịt vào bát nước mát một lúc rồi vớt ra cho vào hộp, cất vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng vài tiếng (chẳng hạn luộc buổi trưa thì chiều mới ăn). Trước khi thái thịt thì tước bỏ lạt. Dùng dao sắc thái thật mỏng. Tùy vào đường kính chân giò to hay nhỏ mà bạn có thể cân nhắc xẻ đôi ra thái cho vừa ăn.

Việc bó chặt chân giò là để các khối thịt dính kết với nhau tạo thành khoanh tròn đẹp mắt. Khi để nguội mới thái, chất keo từ bì và chân giò tiết ra sẽ tạo thành nhựa đông nhìn hấp dẫn, đồng thời không làm vỡ khuôn hình của miếng thịt. Nếu luộc xong thái ngay, các miếng thịt sẽ rời rạc, bung ra trông vụn nát.

Theo cách này, thịt luộc vừa chắc, vừa trắng lại giòn. Chấm cùng nước mắm tỏi ớt, vắt chanh, ăn kèm vài cây rau sống là ngon nhất.

Theo Khánh Vân/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn cách luộc chân giò ngon

dồn thịt Căn phòng sua dau nanh crepe chuoi ngao duong che cu sen món ngon Quảng Bình canh rau cu thap cam ngon ga nuong bop uop xa xiu ga nau Trà Cà phê ốc nhồi hấp chè đậu ván 6 lưu ý khi làm Cocktail cach lam lau bo nhung dam sườn non hấp trà sữa thạch sương sáo nem xinh trong dáng mới nấu lẩu chả cá cua biển cha nem Chả rươi vào mùa mua nhanh kẻo tiếc gà nấu pate cách làm sữa chua trái cây súp kem béo bò Mỹ món Tây công thức kem xoài mật ong cach lam kem dua tai nha cách làm khổ qua nhồi thịt Trị ngứa tay khi gọt rau củ banh pho mai xoai cach lam canh chua ngay ram nau che sake dầu dừa làm đẹp sức khỏe ẩm cháo dinh duong làm mứt vỏ cam nộm gà bắp cẩi công thức súp khoai tây mịn Thu cách làm chả tôm khổ qua kho công thức gà nấu cà ri Cách làm bánh bèo Nhấm cách trang trí món ăn hoa thien ly thom ngon Bánh canh sợi ngắn sợi dài cách làm mực chiên Bí quyết luộc tôm vừa chín tới lam cha banh mi cha bong cay thịt xông khói cuộn giá bánh núm dừa Óc heo muoi xoi cách làm bánh bông lan rắn hầm sả hấp nau canh khoai so rau muong cà pháo muối xổi Nuoc RAU CAU 3D cach lam mi xao gion cach lam cha ca thai ngon cách nấu canh mộc củ quả nau an ngon che nam tuyet duong phen công thức bánh bao chiên giòn sup hoanh thanh nuong tai cơm chiên trứng thịt nạc băm cÃƒÆ chua cach lam dau phong rang muoi cach lam rau cau hoa qua cách làm thịt heo ngâm mắm Lốc mon chinh bap cai cháo trai hạt kê sốt cam cách may váy cơm cháy món ăn tăng cường sinh lực lam com chien sugar cookie bars Om nấm rôm hạt cườm Cháo ga ham sã mẹo bảo quản và chế biến hạt sen Chân phung chao làm miến trộn ca ri rau cuu ngon mà cách làm thịt băm rang nấm bo vung cach lam mi xao gion chay xôi cuộn ruốc cá ngon Món mực Da đẹp rạng ngời nhờ táo canh ca nau khe Canh ca chua bánh rán mặn chiên giòn chè hoa Tự làm bim bim khoai tây cải trắng muối cach lam kho cu cham kho quet công thức cách làm món gà nướng Thịt vịt bap non xao muc ngon bit tet bo lau mực công thức cá rô phi nướng bơ Trái Cây Châu chấu rang tròn vị đồng quê lườn vịt nấu ăn nhanh Chè đâu xanh bánh gạo