Dưới đây là mẹo luộc ốc thơm ngon, không bị đứt nhìn là chảy nước miếng ai cũng nên tham khảo.,Cách luộc ốc ngon, chín vừa và không bị đứt, Cách luộc ốc...
Cách luộc ốc ngon, chín vừa và không bị đứt

Chọn ốc và làm sạch ốc

Ốc có ngon không thì khâu đầu tiên là chọn ốc, bạn chọn mớ ốc tươi, loại bỏ các con ốc thủng chôn, sứt mẻ – những con ốc này thường dễ bị chết, chết lâu sẽ có mùi khiến bạn phải bỏ cả nồi ốc luộc đi đấy. Loại bỏ luôn cả các con ốc bé nữa nhé.

Ốc tươi thường mở miệng, khi đụng vào chúng sẽ khép nắp lại, ngược lại nếu chúng khép nắp chặt, thụt sâu vào trong là ốc không ngon, tỷ lệ bị chết cao.

Trước khi luộc ốc chúng ta cần làm sạch ốc, vì chúng thưởng ở bùn khá bẩn, vì vậy cần làm sạch trước khi đem luộc ốc. Có khá nhiều cách làm sạch ốc, thường có 2 cách phổ biến sau:

Phổ biến nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, đây là cách làm sạch ốc giản đơn và khá nhanh. Ốc khi ngâm với nước vo gạo sẽ nhả bùn đất ra mà lại rất dễ rửa thật sạch. Thời gian ngâm ít nhất 3 tiếng để đảm bảo ốc sạch bùn đất. Sau khi ốc nhả bùn đất xong thì các bạn đem rửa ốc lại với nước 2-3 lần cho sạch nhé.

Cách 2 là ngâm ốc với ớt, cắt 2-3 quả ớt vào nước ngâm ốc, để cả hạt. Ớt cay sẽ làm ốc nhả nhớt và bùn đất ra nhanh, ngâm khoảng 2 tiếng là ốc đã sạch rồi. Đem rửa ốc lại với nước sạch là được.

me
Ốc luộc là món ăn chơi và tinh tế vì vậy luộc ốc là cả một nghệ thuật và thể hiện sự khéo léo của người thực hiện.

Cách luộc ốc ngon

Ốc luộc là món ăn chơi và tinh tế vì vậy luộc ốc là cả một nghệ thuật và thể hiện sự khéo léo của người thực hiện.

Cách 1

Bạn đem sả  chặt chúng dài 5cm, đập dập. Lá chanh rửa thật sạch, vò nhẹ. Cho ốc vào xoong (nên chọn xoong rộng, đáy không quá dày để luộc nhanh, ốc ngon hơn), cho sả, lá chanh cùng 1 thì café muối vào (cho ít muối để ốc đậm đà, ngon hơn nhưng vẫn đủ để cảm nhận vị ngon của nước chấm ốc). Ở đây bạn có thể cho 1 ít nước (½ (một phần hai) bát con nước) hoặc không cần cho nước, bạn không cần phải sợ ốc bị cháy, vì ốc có nhiều nước, trong quá trình luộc ốc sẽ tiết nước ra.

Đậy kín vung rồi cho ốc lên bếp luộc với lửa lớn, ốc sẽ tiết thêm nước, không mở vung cho đến khi nước luộc ốc sôi trào nhé, theo kinh nghiệm dân gian thì khi luộc ốc chưa sôi thì không được mở vung xoong cũng như đảo ốc, vì làm như không làm như vậy ốc sẽ bị đứt ruột và ăn sẽ bị đau xóc. Thường luộc ốc khoảng 2 phút là ốc mở miệng, ốc đã chín là bạn tắt lửa được rồi.

Như vậy là món ốc luộc nóng hổi ngon lành đã hoàn thành. Cách luộc ốc ngon rất dễ, chúc các bạn có thêm một món ăn ngon, rẻ và giàu chất dinh dưỡng. Cách luộc ốc ngon trên đây có thể áp dụng cho tất cả các loại ốc cơ bản: Ốc gạo, ốc bươu, ốc hột, ốc hương v.v. Hãy chú ý những nguyên tắc của chúng tôi để ốc ngọt nhất, không bị đứt và thơm hơn.

Cách 2

Nguyên liệu cần có:

Ốc bươu, ốc hộ hoặc ốc thường to đều (hoặc bất cứ loại gì bạn thích)

Lá chanh (lá bưởi), lá xả hoặc củ xả.

Gia vị chấm: Gừng, tỏi, xả, ớt, chanh, mắm, đường

Hướng dẫn luộc ốc ngon:

– Ốc rửa thật sạch, nên ngâm với nước gạo hoặc nước sạch + ớt và thay nước nhiều lần trước khi luộc. Không nên xóc ốc khi rửa vì có thể làm ốc bị lộn ruột, khó khêu hơn. Xếp lá bưởi (lá chanh) dưới đáy nổi. Trộn ốc với lá xả và vài lát gừng rồi cho vào nồi. Đậy vung kín luộc. Sau khi nước sôi khoảng vài phút (tùy loại ốc) thì ốc sẽ chín. Khi ốc đã mở miệng – tách vỏ nghĩa là ốc đã chín. Lưu ý: Bạn chỉ nên cho rất ít nước và đậy kín vung khi luộc ốc thì nước sẽ ngọt hơn.

- Pha nước chấm. Gừng, tỏi, xả xay nhuyễn rồi cho vào bát, thêm chút nước sôi, cho đường, mắm, ớt, xả, chanh, khoắng tan tất cả. Nêm nếm cho vừa khẩu vị từng người.

Chú ý: Bạn đun lửa càng to càng tốt nhé. Khi ốc sôi, tránh đảo quá nhiều nước ốc sẽ không trong. Khi ăn nên ăn nóng, ăn kèm sung muối hoặc dưa chuột, khế muối càng ngon. Ăn ốc xong bạn nên uống vài ngụm nước ốc cho lành bụng nhé.

Chúc các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Æ vit nhoi tao man kèm cà rốt canh sườn cà đắng bình hoa cơm chiên kiểu hàn ly cà phê xiu mai dinh duong Bánh gio 5 món đặc trưng của đồng ruộng Nam lam sup cua doi truong xao Mâm cỗ ngày Tết không thể thiếu những lòng mề cach lam banh khoai lang chien cac mo nấu xôi gấc yen phở gà trộn hấp gà với nước tương trung hap cha bò cuộn nấm nướng cach lam bun xao thit sa ot sô cô la khai vị trái bơ thịt cua bánh mì nếp cẩm co cung ram thang gieng Cơm đùm lá sen bánh gio Tự làm bánh ú tro đậm đà hạt cà phê lam che troi nuoc bắp vo Đặc sản dê núi mon ngon voi thit bo quả dâu tây sườn heo áp chảo cách làm bánh tiramisu bánh quy nhân mứt dâu suon ram me Các món ăn vặt ngon ngon thịt heo kho tộ Mon Nhau banh mouse thom ngon chè củ năng nước dừa thai đậu hũ sốt rau nấm gà ta hầm thuốc bắc tối tai heo ngâm giấm dưa chua xào thịt heo mề gà om chiên trứng cuộn rong biển khô canh bà thạch hình trứng sinh tố bánh tart mouse ngon suon de nuong làm snack khoai lang 9 món quà sáng hấp dẫn ở Thanh Hóa sống khỏe sau tuổi 40 trà đậu nành Ốc hút món hầm canh bò viên nấu bí đỏ cach lam nem khoai mạn de be thich an rau làm tương ớt món ngon với ngô cháo trai hạt đỗ xôi lá nếp Nhận diện nước mắm tương ớt có nhúng cách nấu chè đậu xanh cốt dừa trà bông lan vị xoài cu sen sot me ngon mì xào cá hồi candy corn martini Khâu nhục sự cầu kỳ mang đến món bánh phô mai chua ngọt banh la dua Tránh ngộ độc thực phẩm khi du lịch bánh cà rốt rán Cách làm xôi những món mì ngon Mì spagetti sốt thịt làm nem dinh dưỡng gỏi ngó sen lưỡi heo Nguyên hot tôm rang thịt sườn nướng kiểu âu trà hoa hồng salad dua chuot phụ giúp bánh da lợn nem nuong Một trong 8 thực phẩm cần có trong ngày Cách làm bánh tráng Miền 7 công dụng hay của củ hành công thức bắp cải cuộn trứng mon cơm rang thập cẩm tôm lam ga kho gung thịt chân giò heo hầm thuốc bắc là Làm sạch thớt gỗ thật dễ dàng Những món quà vặt Hà thành không thể nấm xào kèm cơm Lòng heo dưỡng gà kho cay cach nau che trung cut long nhan Khoai má nom hoa chuoi chả lá lốt tôm thịt hamburger bò bánh canh bột lọc và cua Bánh canh bột banh pudding cà cam khách hàng Cách làm lươn