Không phải sơn hào hải vị nhưng lòng heo luộc chấm mắm tôm hay mắm mặn là món không chỉ hấp dẫn với dân nhậu mà còn làm chảy nước miếng những kẻ sành ăn.
Cách luộc lòng heo ngon

 

Ảnh: Shutterstock

 

Để lòng heo sạch, hết mùi hôi cần có bí quyết riêng. Theo các chuyên gia ẩm thực, lòng sau khi mua về, làm sạch bằng cách xát muối thật kỹ rồi xả lại bằng nước, sau đó cho giấm vào bóp lại lần nữa, rồi xả lại thật sạch mới trị được mùi hôi.

Khi luộc, không nên bỏ lòng vào cùng với nước lạnh rồi bắc lên bếp mà đun nước trước, chờ đến khi nước sôi mới bỏ lòng vào. Tính thời gian từ lúc bỏ lòng vào nước sôi đến lúc vớt ra là khoảng 10 phút, đủ để lòng chín mà không dai.

Nếu thích ăn nóng, thái ra và dùng luôn. Nếu muốn lòng trắng và giòn, sau khi vớt ra, cho vào tô nước sôi để nguội pha sẵn vài giọt chanh, chần qua rồi cắt khúc.

Để đánh bay mùi hôi của bao tử heo, lấy muối bóp sạch hết nhớt rồi rửa lại bằng nước lọc. Tiếp đến, cho một ít nước mắm, muối vào nồi nấu sôi, thả bao tử vào chần cho tới khi cạn nước, bao tử heo sẽ sạch và thơm ngon hơn khi chế biến.

Một cách khác khá phức tạp nhưng đảm bảo bao tử sẽ quá ngon là lộn trái bao tử ra, rửa trực tiếp dưới vòi nước, lấy dao cạo sạch màng nhầy, sau đó cho bột mì vào bóp thật mạnh để làm tan nhớt. Tiếp đến, lấy muối bóp thêm vài lần nữa trước khi bỏ bao tử heo vào nồi nước sôi chần. Vớt bao tử ra, dùng chanh chà xát cho bao tử thật trắng. Cuối cùng, lộn ngược bao tử lại và cạo bỏ lớp mỡ dính bên ngoài là sạch.

Theo Cẩm Nhung/Thanh niên


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn cách luộc lòng heo ngon

Dinh Trứng cá hồi Mì Ý cach lam bo sot lÃƒÆ giang CÃƒÆ Thit ga Xoi cuc hường thit bo xao hanh tay can tay ngon bơ nướng gà cơm cuộn thịt nguội Diem tam cá rô rán thức cach lam banh pancake Thà cÃƒÆ bong lau salad bap soup thịt NHAU cách nấu chè đậu cach nau canh thit bam Phù cach lam mut chuoi deo cách nấu chè khoai lang ăn khoai lang 2 cách làm hoa vải nhỏ xinh dễ dàng X么i canh lam banh chuoi nuong long heo xao hanh ram bò ngâm Tạ Canh chua la Giang ca loc buta kakuni chè 2 màu ban cach nau chao ga Về miền Tây thưởng thức bánh lá mít khoai tây CÃƒÆ Kho công thức chè chuối chín bột báng sushi cÃƒÆ cach kho thit che xoai Bò ba chỉ ba rọi sốt cay Thiên Trúc Com rang che bi ngo lau thai mi thit bo xo mèo nau an mon ngon tỏi ớt Cháo mè đen Canh bầu thit bam salad bông cải hấp bông cải bánh cupcake thơm salsa muc xào Tôm càng nui xao rau cu SẠb㪠Luộc cá khô kho lam cÃƒÆ TrÃƒÆ nui nau thit oreo macaron thom ngon miến nấu thịt băm rẠnau oc pasta ngon lam ga nuong ngon thạch 2 lớp phi hanh bánh mỳ nướng cach nuong banh món cà ri cá xôi bò trộn salad lựu Gỏi giá huong dan lam banh sandwich äeo ca dái dê my chay ngon cach lam thit rim tom ngon sup trung ngon ª mực xào hành tây nau lau ca Bùn chua vãƒæ giá đỗ xào dưa cải xào ruột non cơm trộn rau chân vịt cach lam mut ca rot khong su dung nuoc voi gà nấu sữa nau an mon gio thu nem bi cach ngam bap bo nuoc mam bánh ga to Tuong ngọt bánh cà rốt meo hay nha bep hải sản tươi đồ chơi gà rán sinh tố cà rốt bí đỏ cach nau xoi lam banh trung thu rau cau mon bo ham rau cu cà phê trứng